Sebzeli köfte, şenlikli bir masa için ana yemek olarak mükemmeldir. Ve yeterince hızlı piştiği için normal akşam yemeğiniz için de yapabilirsiniz. Bir rulo için kemiksiz bir domuz eti parçası almak daha iyidir - bir boyun veya omuz bıçağı. Sonra yemek sulu olacak ve sebzelerle kombinasyon daha kolay hale getirecek.
Bu gerekli
-
- Bir rulo için:
- 500 gr domuz eti (omuz veya boyun);
- 2 adet soğanlar;
- 2 adet havuçlar;
- 100 gr %22-35 krema;
- 4-5 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı hardal;
- 1 bardak et veya sebze suyu;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tuz
- biber;
- tahta kürdan veya sicim.
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı un;
- 2/3 st. Süt;
- 3-4 yemek kaşığı Ekşi krema;
- 1/2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 1 yemek kaşığı hardal;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Önce eti işleyin - fazla yağı ve filmleri çıkarın. Bir rulo için, omuz bıçağının veya boynun 4-5 cm kalınlığında bir kısmına ihtiyacınız var ve kas lifleri parçanın üzerinden geçmelidir. Parçanız daha kalın veya düzensizse, ikiye bölün.
Adım 2
Parçayı daha önce sarılmak filmle kapladıktan sonra eti çırpın - o zaman işlem daha doğru olacak ve fileto kırılmayacaktır. Daha sonra doğranmış domuz eti ince bir hardal tabakasıyla kaplayın ve oda sıcaklığında yarım saat marine etmeye bırakın.
Aşama 3
Bu arada, dolguyu hazırlayın. Sebzeleri soyun. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık beş dakika soteleyin. Sonra ince doğranmış sarımsak ekleyin ve karıştırmayı unutmadan üç dakika daha pişirin. Kremayı dökün, kaynatın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. Adım
Şimdi bir rulo oluşturun. Eti plastik sargıya yerleştirin. İki parça domuz eti varsa, onları sıkıca katlayın. Veya iki küçük rulo yapabilirsiniz. Bunu bir sebze tabakası takip eder. Ruloyu sıkıca sarın ve kenarlarını kürdan ile kesin veya sicim ile bağlayın.
Adım 5
Sıcak bir tavada hızlıca kızartın. Bu, eti "kapatacak" ve sulu tutacaktır. Ruloyu fırına dayanıklı bir kaba koyun ve yarım bardak et suyunu dökün. Et suyunu bir gün önce hazırlanan çorbadan, haşlanmış sebzelerden alabilir veya bir bulyon küpünden hazırlayabilirsiniz.
6. Adım
Yemeğinizi önceden 250 °C'ye ısıtılmış fırına koyun. Ardından, 10 dakika sonra sıcaklığı 180 ° 'ye düşürün. Toplamda yaklaşık kırk dakika pişirin. Bu süre zarfında kalan suyu iki kez etin üzerine dökün. Küçük ruloları yaklaşık 30 dakika pişirin. Kalıbı fırından çıkarın, kürdanları veya ipi çıkarın ve ruloyu porsiyonlara ayırın.
7. Adım
Bu yemek için sos uygun olacaktır. Hazırlamak için unu yağsız bir tencerede bej rengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Sütü porsiyonlara dökün, kütleyi ovalayın. Topaklar oluşursa, sosu pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Tuz, şeker ve hardalla tatlandırın. En sonunda ekşi krema ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve daha fazla kaynatmayın, aksi takdirde sos "sıçrayabilir".
