Feijoada, Brezilya'nın ulusal yemeğidir. Bir versiyona göre, bu yemek, efendinin masasından kalan eti geleneksel olarak fakirlerin yiyeceği olarak kabul edilen fasulye ile karıştıran köleler tarafından icat edildi. Bugünlerde Brezilyalıların her cumartesi feijoada için bir araya gelmeleri adettendir ve her şefin bu yemeği pişirmenin kendi sırları vardır.
Bu gerekli
- - 500 gr kuru siyah fasulye
- - 700-900 gr söğüş (sığır sarsıntılı, tuzlu domuz jambonu, yarım tütsülenmiş sığır eti, domuz pastırması, kupaty, domuz sosisi, domuz kulakları alabilirsiniz)
- - 200 gr domuz yağı,
- - 1-2 adet soğan, 6 diş sarımsak, 1 orta boy maydanoz (kuru maydanoz da alabilirsiniz).
- - defne yaprağı (4-6 adet)
- - ekmek kırıntıları (orijinal manyok unu alınır), portakal kabuğu, baharatlar (kimyon, biberiye, yenibahar ve diğerleri tadı).
Talimatlar
Aşama 1
Siyah fasulyeleri bir gece soğuk suda (8-9 saat) bekletin. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltacaktır.
Adım 2
Fasulyeleri orta ateşte 2 saat pişirin. Su fasulyeleri tamamen örtmelidir. Gerekirse su ilave edilebilir.
Aşama 3
Et ürünleri hazırlayın. Aralarında çok tuzlu olanlar varsa, birkaç kez değiştirerek akan suda yıkanabilir veya soğuk suya batırılabilir. Sonra her şeyi ince doğrayın.
4. Adım
Domuz eti pişirmek için daha uzun sürmesi gerektiği için tencereye sığır eti ekleyin. Defne yaprağını koyun.
Adım 5
Bir tavada domuz yağı eritin ve içinde sosisleri ve füme pastırmayı kızartın. Sonra onları tencereye fasulyelere ekleyin.
6. Adım
Kalan yağda yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun, ince kıyılmış sarımsak ve maydanozu ekleyin.
7. Adım
Her şeyi bir tencereye koyun, gerekirse su ekleyin ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştır.
8. Adım
İnce doğranmış portakal kabuğu ile az miktarda bitkisel yağda ekmek kırıntılarını (veya manyok unu) kızartın. Baharat ekleyin: kimyon, biberiye, yenibahar, karanfil, portakal kabuğu.
9. Adım
Feijoada'yı bir tabağa (veya seramik bir tencereye) koyun, üstüne ekmek kırıntıları koyun. Çanak haşlanmış pirinç ve portakal dilimleri ile servis edilir.
