Uzun yıllardır tuzun yararları ve tehlikeleri hakkında sonu gelmeyen tartışmalar var ve sonu da görünmüyor. Gerçek, çoğu zaman olduğu gibi, arada bir yerdedir: tuz vücut için gerekli bir eser elementtir, ancak aşırı tüketimi sağlığa gerçekten zararlıdır.
Tuz, en önemli eser elementlerden biridir ve bir kişinin fizyolojik özelliklerinden dolayı yiyeceklerin tatsız göründüğü gerekli bir baharattır. Bir yetişkinin günlük tuz ihtiyacı 200 mg'dır, meyveler dahil hemen hemen tüm ürünlerde belirli miktarlarda bulunur. Bu arada, ortalama bir Rus, izin verilen maksimum 1.500 mg ile günde 3.300 mg tüketir ve bu tür kötüye kullanım son derece olumsuz sonuçlara yol açar.
Tuzun çoğu cips ve krakerle değil - fast food'da bol miktarda bulunmasına rağmen - pişmiş yemek, bakkaliye, turşu ve marine ile tüketilir. Ne kadar çok tuz tüketirseniz, böbrekler onu atmak için o kadar çok çalışır. Belli bir aşamada işlevleri zayıflar, vücutta tuz birikir ve kalp daha hızlı atmaya başlar, tansiyon yükselir. Bu nedenle, tuzun kötüye kullanılması uzun vadede çeşitli kalp ve böbrek hastalıklarına neden olabilir. Göz içi basıncı da artabilir ve katarakt gelişebilir. Ek olarak, tuz vücutta su tutar ve bu da şişmeye neden olabilir.
Kontrolsüz tuz tüketiminin bazı sonuçları çok açık değildir. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, fazla tuz, yukarıda belirtilen hastalıkları saymazsak, mide kanseri ve osteoporoz oluşumundaki faktörlerden biri olabilir. Ayrıca astım semptomlarını şiddetlendirir ve şeker hastaları için tehlikelidir.
Günlük tuz alımını normalleştirmek için, her şeyden önce, aşırı turşu ve fast food tüketiminden vazgeçmeli, diyeti düzene koymalı, mümkün olduğunca çok yeşillik, sebze ve meyve tanıtmalı ve yeni tarifler çalışmalıdır. Bu nedenle, buğulanmış balık hiç tuzlama gerektirmez. Baharat karışımınızı her türlü baharatla çeşitlendirmek de yardımcı olabilir, böylece yemeğinize lezzet katmak için ihtiyacınız olan tuz miktarını azaltabilirsiniz.
