Bu nadide tatlıyı porsiyonlar halinde seramik crème brulee kaplarda veya normal tabaklarda hazırlayabilirsiniz. Veya pasta şeklinde kısa hamurlu bir hamur tabakası üzerinde pişirin.
Bu gerekli
-
- Bir büyük turta veya 10 porsiyon tatlı için:
- 10-15 erik.
- Kısa hamur işi için:
- 110 gr tereyağı;
- 1 yumurta sarısı;
- 65 gr şeker;
- bir tutam soda ve tuz;
- 150 gr un.
- Peynir kreması için:
- 400 gr yumuşak peynir;
- 10 yumurta sarısı
- 100 gr şeker;
- 300 gr krema %35 yağ;
- bir portakal kabuğu rendesi.
- 24-26 cm çapında çıkarılabilir tabanlı bir fırın tepsisi veya krem tütsü için 10 seramik kutu;
- parşömen.
Talimatlar
Aşama 1
Kek benzeri tatlı seçeneğini seçtiyseniz, bir kurabiye tabanı yapın. Tereyağını şekerle krema kıvamına gelene kadar ezin. Sarısı, kabartma tozu, tuz ekleyin ve karıştırın. Unu ekleyin ve hamuru hızlıca yoğurun. 15 dakika buzdolabına koyun.
Adım 2
Hamuru 3-4 mm kalınlığında açın ve kalıbın iç çapına uyacak şekilde bir daire kesin. Hamur parçasını fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 7-10 dakika pişirin.
Aşama 3
Erikleri yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve meyvenin çatlamış kabuğunu soyun. Bir bıçakla çevresini kesin ve kemikleri çıkarın. Eriklerin her bir yarısını 3-4 dilime kesin.
4. Adım
Bu tatlı için yumuşak peynir çeşitlerinden birini kullanabilirsiniz - örneğin, Philadelphia peyniri, riccotta, mascarpone, yumuşak peynir Almette veya Rama Creme Bonjour. Ricotta ve lor peynirleri grenli bir dokuya sahiptir, bu nedenle önce bir mutfak robotunda homojen bir kütleye bölün.
Adım 5
Peynir kreması yapın. Sarıları şekerle ezin, peynirle birleştirin, ardından kremayı karıştırarak porsiyonlar halinde ekleyin. Portakaldan, beyaz kabuğu almayacak şekilde hafifçe rendeleyin, ince bir rende üzerine rendeleyin, peynir kütlesine ekleyin. Mascarpone'dan peynir kreması yapıyorsanız, hafifçe karıştırın - bu peynir kararsızdır ve uzun süreli mekanik stresle "geri tepebilir".
6. Adım
Bölünmüş kalıbın altını parşömen kağıdı ile hizalayın. Kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Pişmiş kısa hamur hamurunu fırın tepsisine yerleştirin. Erik dilimlerini kumlu tabana yerleştirin ve peynir kütlesiyle kaplayın. 130 °C'de 30 dakika pişirin. Daha sonra pişip pişmediğini kontrol edin - kek kalıbını hafifçe sallayın. Ortası cıvık ve sallanıyorsa 10 dakika daha pişirin. Pastayı buzdolabında en az üç saat bekletin, ardından dikkatlice kalıptan çıkarın.
7. Adım
Tatlının porsiyonlu versiyonu için 6-8 erik dilimini seramik kaplara veya tabaklara koyun, peynir sosuyla doldurun ve yukarıda anlatıldığı gibi pişirin. İyice soğuyan tatlıyı buzdolabında servis edin.
