Aspik yapmak kolay değil. İşlem zahmetli ve biraz zaman alıyor. Ancak, yemeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve şenlikli masayı mükemmel bir şekilde süsleyecek.
Bu gerekli
- - morina - 1,5 kg;
- - limon - 1 adet;
- - maydanoz (yeşillikler) - 30 gr;
- - havuç - 2 adet;
- - jelatin - 50 gr;
- - pancar - 1 adet;
- - soğan - 1 adet;
- - kereviz kökü - 1 adet;
- - pırasa - 1 sap;
- - karabiber - 10 adet;
- - öğütülmüş karabiber - bir tutam;
- - tuz - 0,5 çay kaşığı;
- - yumurtalar - 2 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Balıkların hazırlanması. Balığın içini çıkarın, kafasını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarın. Su ile iyice durulayın. Balıkları uzunlamasına ikiye bölün, tüm kemiklerini çıkarın. Filetoyu 1, 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, üzerine limon suyu dökün.
Adım 2
Havuçları soyun, kaynatın. Haşlanmış havuçları küpler halinde kesin. Havuçların pişirildiği et suyuna balık, soğan, pırasa, kereviz, karabiber başını, kuyruğunu, sırtını ve yüzgeçlerini koyun. Su (toplam sıvı hacmi 2 litre olacak şekilde), tuz ve karabiber ekleyin. 30 dakika kaynatın.
Aşama 3
Balık filetolarını et suyuna koyun ve 10 dakika daha pişirin. Balıkları çıkarın, suyu süzün. Balık filetosunu küpler halinde kesin.
4. Adım
Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve et suyuna ekleyin, 10 dakika pişirin. Sonra suyu tekrar süzün.
Adım 5
Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları soğuk bir köpüğe çırpın, et suyuna dökün, karıştırın, kaynatın. Ateşten alın ve 10 dakika bekletin. Köpüğü çıkarın ve suyu tekrar süzün.
6. Adım
Ilık et suyuna jelatin ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Dolgu hazır.
7. Adım
Formu streç film ile kaplayın. Balıkları ve havuçları katmanlar halinde katlayın ve ardından et suyu ve jelatin ile kaplayın. Soğutun ve katılaşana kadar dolguyu buzdolabında bırakın. Bitmiş jöleyi kalıptan çıkarın, taze otlar ile süsleyin. Çanak hazır!
