Tortelli, ravioli, tortellini - bunlar İtalyanların çeşitli dolgulu hamur yemekleri dediği süslü isimler. Boyut ve şekil olarak farklılık gösterseler de bizim köftelerimize çok benziyorlar.
Bu gerekli
- - 400 gr yumuşak buğday unu
- - su, tuz, hindistan cevizi, karabiber
- - 5 yumurta
- - 400 gr yumuşak ricotta
- - 100 gr rendelenmiş parmesan
- - 30 gr rendelenmiş pecorino
- - 200 gr rendelenmiş provolon
- - 230 gr yeşil fasulye
- - 360 gr marinara sosu
Talimatlar
Aşama 1
Önce mantıyı hazırlayın. İç harcı için 200 gr ricotta'yı derin bir seramik kapta ezin, önceden rendelenmiş parmesan ve pecorino, bir yumurta, hindistan cevizi ve biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve soğutun.
Adım 2
Hamur için 350 gr un eleyin, içine bir çöküntü yapın, 2 yemek kaşığı ekleyin. bir yumurta ve tuzu sulayın. Elastik hamuru yoğurun, ellerinize yapışması durana kadar yoğurun. Hamuru plastik sargıya sarın ve dolgu ile soğutun.
Aşama 3
Bir saat sonra, hamuru soğuktan çıkarın ve 6-7 cm çapında küçük daireler açın, peynir dolgusunu ekleyerek mantıyı kalıplayın. Bitmiş mantıyı bir tencerede bol tuzlu su ile 3 dakika pişirin.
4. Adım
Fasulyeleri bir kaseye koyun, 3 yemek kaşığı ekleyin. su ve mikrodalga yaklaşık 3 dakika yüksek güçte. Başka bir kapta 200 gr ufalanmış ricotta, 100 gr ezilmiş provolon ve 30 gr rendelenmiş Parmesan'ı birleştirin ve karıştırın. Bir fırın tepsisine bir bardak marinara sosu dökün, bir kat haşlanmış mantı koyun, peynir karışımını ve fasulyeyi üstüne yayın.
Adım 5
Fasulyelerin üzerine bir kat daha mantı koyun, 180 ml marinara dökün ve rendelenmiş Parmesan ve provolon serpin. Peynir eriyene ve gevrek bir kabuk görünene kadar çeyrek saat fırında pişirin.
