Mutfakta deney yapmıyorum, kanıtlanmış tarifleri tercih ediyorum. İnanın bana, yemek güzel ve lezzetliyse asla sıkılmaz! Özellikle çeşitli tariflerin olduğu kalın bir yemek kitabınız varsa. Mantarları her zaman böyle tuzlarım - basitçe, fırfırlar olmadan, ancak sonuç garantilidir!
Bu gerekli
- 10 litrelik bir kap için:
- - 5 kg mantar (mantar, çörek, porcini mantarı),
- - 250 gr tuz,
- - 100 gr yenibahar ve karabiber,
- - 100 gr defne yaprağı,
- - 500 gr soğan.
Talimatlar
Aşama 1
Mantarları boyuta göre sıralayın (aynı büyüklükteki mantarları toplamak daha iyidir, daha sonra eşit olarak tuzlanırlar), soyun, kaynar suyla haşlayın. Mantarların üzerine kaynar su dökün ve 5-7 dakika pişirin.
Adım 2
Sonra suyu boşaltın ve mantarları bir elek üzerine koyun, böylece tüm sıvı cam olur. Dekapaj kabını iyice yıkayın, kaynar su ile durulayın, kurutun.
Aşama 3
Hazırlanan mantarlar, kapakları yukarı gelecek şekilde dikey olarak yerleştirilerek eşit katmanlar halinde serilmelidir. Her mantar tabakasını tuz ve karabiber serpin, defne yaprağı ve soğan ile halkalar halinde kesin.
4. Adım
Kap dolduğunda, mantarları tahta bir daire ile örtün (kaptan biraz daha küçük), baskı uygulayın. Servis yapmadan önce, tuzlu mantarlar soğuk suyla durulanmalı, bitkisel yağ serpilmeli ve doğranmış soğan serpilmelidir.
