Fondan, çeşitli tatlara sahip kristalize çırpılmış şeker şurubudur. Hamur ürünleri, tatlı ve tatlı üretiminde kullanılan yumuşak yumuşak fondan ile sırlanır.
Bu gerekli
-
- şekerleme için:
- - 250 gr şeker;
- - 150 ml su;
- - 12 damla sitrik asit çözeltisi.
- şekerleme için:
- - 1/2 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- - 1/2 su bardağı şeker;
- - 100 gr tereyağı;
- - 3 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
- - 1 paket vanilin.
- Narenciye şekerlemesi için:
- - 1 portakal;
- - 1/4 limon;
- - 100 gr şeker;
- - 60-70 gr tereyağı;
- - 1 yumurta.
- Fıstık ezmesi için:
- - 1 bardak un;
- - 2/3 su bardağı şeker;
- - 150 gr tereyağı;
- - 0,5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
- - 100 gr dövülmüş fındık (fındık)
- ceviz);
- - 1 yemek kaşığı. ben. Portakal reçeli;
- - 1 yemek kaşığı. ben. Konyak.
Talimatlar
Aşama 1
Şekerli Fudge Şekeri bir tencereye koyun ve sıcak su ile örtün. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Bulaşıkların yüzeyindeki yapışan şekeri silmek için nemli bir bez kullanın. Şurubu yüksek ateşe koyun ve kaynayana kadar karıştırmadan pişirin. Köpüğü alın ve şeker şurubu sıçramasını tekrar nazikçe silin. Isıyı azaltın, tavayı sıkıca kapatın. Soğuk sudaki şeker şurubu damlası yumuşak bir topa dönüşmeye başladığında şekerleme hazırdır.
Adım 2
Şeker şurubuna bir sitrik asit çözeltisi (100 g şeker başına 5 damla çözelti) veya% 3 sirke (100 g şeker için 0,5 çay kaşığı) ekleyin, iyice karıştırın.
Aşama 3
Krem Fudge Toss ekşi krema, şeker ve vanilyayı eritilmiş tereyağı ile. Yoğunlaştırılmış sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak 7-10 dakika pişirin. Soğutun. Ve sonra tekrar çırpın.
4. Adım
Narenciye Fudge Portakal ve limonun kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Lezzetini doğrayın, narenciye suyuyla birleştirin ve yaklaşık 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra bir elekten süzün. Narenciye suyuna şeker ve tereyağı ekleyin. Kaynamaya getirin. Tereyağı ve şeker tamamen çözülmelidir. Hafifçe soğutun.
Adım 5
Yumurtayı sertleşene kadar çırpın. Karıştırmayı durdurmadan yavaşça 2 yemek kaşığı dökün. ben. sıcak şurup. Sonra yumurta kütlesini kalan şuruba ince bir akışta dökün, karışımı sürekli çırpın. Kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırmayı unutmayın. Fudge kıvamda yoğunlaştırılmış süt gibi olmalıdır. Narenciye şekerlemesi soğuyunca buzdolabında yarım saat bekletin.
6. Adım
Tereyağını bir tavada eritin. Unu ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın. 2-4 yemek kaşığı dökün. ben. kaynamış suyu ısıtın ve hızlıca karıştırın. Tereyağı ve un kütlesini pudra şekeri, öğütülmüş hindistan cevizi, portakal reçeli, ezilmiş fındık ve konyak veya rom ile birleştirin. Fudge kalınlaşana kadar 10 dakika daha kızartın, karıştırmayı unutmayın ve ardından soğutun.
