Haşhaş, yemek pişirme ve şekerlemelerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ondan tatlı bir rulo dolgusu veya olağandışı sos yapmak için önce öğütmeniz gerekir.
Haşhaş tohumu ile pişirmek lezzetlidir ve birçok incelik tarafından sevilir. Haşhaş, çörekler ve rulolar için dolgu yapmak için kullanılır, çeşitli unlu mamuller için serpme olarak kullanılır ve hamura eklenir. Ayrıca haşhaş tohumu çeşitli soslar, mantar ve et yemeklerinin hazırlanmasında da kullanılmaktadır. Birçoğunu hazırlamak için haşhaş silinmelidir. Bu, daha pürüzsüz ve daha homojen bir kıvam elde etmek için yapılır ve yemeğin tadı ve aroması daha zengin hale gelir.
haşhaş hazırlığı
Bir yemek hazırlamaya başlamadan önce tahılları dikkatlice inceleyin. Kaliteli haşhaş tohumları kuru ve temiz olmalı ve hoş bir aromaya sahip olmalıdır. Küf kokusu alıyorsanız, bu tahıllar kullanılmamalıdır. Ayrıca keskin kokulu haşhaş tohumu kullanmaktan da kaçınmalısınız. Çoğu zaman, haşhaş mavi-gri, bazen kahverengidir.
Haşhaşın kalitesinden emin olduktan sonra birkaç kez ılık suyla durulayın. İçi boş taneleri çıkarın, yüzeye çıkacaklar.
haşhaş
Haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün, örtün ve 30 dakika buğulaması için bırakın. Haşhaş daha yumuşak ve silinmesi daha kolay hale gelecektir. Tahıllar şiştiğinde, fazla suyun bardağa geçmesini sağlamak için haşhaş tohumlarını birkaç kez katlanmış bir elek veya tülbent üzerine katlayın. Hatta sıkabilirsiniz. İşlemi hızlandırmak istiyorsanız haşhaşı haşlamayın, üzerine bir dakika kaynar su dökün. Bundan sonra, fazla nemi de alın.
haşhaş doğrama
Mutfağınızın cephaneliğine bağlı olarak haşhaş tohumlarını silmenin farklı yolları vardır. En kolay ve en hızlı yol, pudra şekeri bıçağı kullanarak bir blender ile öğütmektir. Ayrıca özel mutfak aletleri de var - haşhaş ve fındık öğütücüler. Bu amaçlar için sıradan bir kıyma makinesi de uygundur. İçine en küçük tel ızgarayı yerleştirin ve haşhaşı 2-3 kez çevirin. Bu yöntem büyük hacimler için uygundur. Tarif sadece 100-200 gram haşhaş tohumu gerektiriyorsa, onu kullanmayın, çünkü tanelerin yarısı öğütücünün iç duvarlarına ve parçalarına yerleşecektir. Bu durumda, bir harç ve havaneli kullanın. Ayrıca mevcut mutfak aletlerinden normal bir kesme tahtası ve oklava kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, haşhaşı tahtaya ince bir tabaka halinde yayın ve bir oklava ile birkaç kez yuvarlayın. Tahıllar bütünlüğünü kaybedecek ve süt serbest bırakılacaktır. Tekrar bir kapta toplayın ve tarifine göre kullanın.
Haşhaş tohumlarını öğütmenin bir başka kolay ve hızlı yolu, onları bir kahve değirmeni içinde öğütmektir. Bu durumda, önceden buharlamanıza gerek yoktur. Kuru ve temiz haşhaş tohumları şekerle birlikte bir kahve değirmeni içinde öğütülmeli, ardından ezilmiş haşhaş tohumlarına 100 gram başına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar az miktarda kaynar su ilave edilmelidir. Bu yöntem, yemeğiniz için haşhaş aromasını en iyi şekilde koruyacaktır.
