Bel, karkasın arkası olarak adlandırılır. Bu çok yüksek kalorili bir ürün olmasına rağmen, aynı zamanda bir takım faydalı özelliklere de sahiptir. Bel, B vitamini ve birçok faydalı eser element içerir - selenyum, çinko, florür, iyot ve demir. İhale ve kokulu domuz filetosundan yapılan yemekler, şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu olabilir.
Mantar tabağı ile domuz filetosu
Festival masasına mantarlı domuz filetosu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 ½ kg domuz filetosu;
- 300 gr çeşitli mantar;
- 500 ml kuru kırmızı şarap;
- 500 ml et suyu;
- 200 ml krema;
- 1 çay kaşığı ardıç meyveleri;
- 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 4 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- 1 demet dereotu;
- 1 demet maydanoz;
- 2 yemek kaşığı. ben. yaban mersini reçeli;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Domuz filetosunu durulayın ve bir kağıt havlu veya peçete ile kurulayın. Sonra tuz, öğütülmüş karabiber ve püresi ardıç meyveleri ile ovalayın, ardından eti mutfak ipliği ile bağlayın.
Bir tavada, sebzeyi yarım porsiyon tereyağı ile ısıtın ve domuz eti her iki tarafta tam anlamıyla 3'er dakika kızartın. Daha sonra eti tavadan çıkarın, derin, ateşe dayanıklı bir kaba aktarın ve ılık bir yere koyun.
Dereotu ve maydanoz yeşilliklerini iyice durulayın, kurutun, kaba doğrayın ve domuz yağına koyun, şaraba ve önceden pişirilmiş et suyuna dökün, her şeyi kaynatın. Daha sonra domuz filetosunu elde edilen sıvı ile doldurun, bir kapakla kapatın ve eti 180 ° C'de güveç için 90 dakika fırına koyun.
Bu süreden sonra eti et suyundan çıkarın ve mutfak ipliğini çıkardıktan sonra ılık bir yere koyun ve suyu süzün ve 250 mililitre kaynatın. Sonra kremayı dökün, iyice karıştırın ve üçte bir oranında kaynatın. Sosa yaban mersini reçeli ekleyin, tuz ve karabiber serpin.
Mantarları nemli bir bezle iyice silin, soyun, dilimler halinde kesin ve kalan tereyağında kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Domuz filetosunu geniş bir tabağa koyun, kızarmış mantarlarla süsleyin ve hazırlanan sos ile servis yapın.
Yaban turpu soslu domuz filetosu
Bu tarife göre domuz filetosu hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 1 kg domuz filetosu;
- 2 havuç;
- 2 baş soğan;
- 1 kereviz kökü;
- karabiber;
- Defne yaprağı;
- tuz.
Sosu için:
- 1 bardak ince rendelenmiş yaban turpu;
- 1 elma;
- ½ bardak et suyu;
- 1 bardak ekşi krema;
- tuz.
Eti durulayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve kaynatın. Ardından soyulmuş ve küp küp doğranmış kökleri (havuç ve kereviz), doğranmış soğanı, karabiberi, tuzu ve defne yaprağını ekleyin. Domuz filetosunu yumuşayana kadar kaynatın ve et suyundan çıkarmadan eti soğumaya bırakın. Daha sonra domuz eti parçalara ayırın ve bir tabağa koyun.
Sosu hazırlamak için elmayı yıkayıp kurulayın, kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra posayı bir rende üzerine rendeleyin. Rendelenmiş yaban turpu ile karıştırın, suyu dökün ve iyice karıştırın. Ekşi krema ekleyin ve tadı tuzla tatlandırın. Sos çok kalın olmamalıdır. Bir sos teknesine dökün ve haşlanmış domuz filetosu ile servis yapın.
