Yayın balığı, kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor, kükürt, demir, çinko, iyot, bakır, manganez, krom, flor, molibden, kobalt, nikel gibi makro ve mikro elementler içerir. Ayrıca insan vücudu için enerji kaynağı olan çok miktarda yağ ve protein içerir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 3 kg ağırlık için taze soğutulmuş yayın balığı,
- öğütülmüş karabiber,
- 3 orta boy limon
- 5 dal dereotu,
- 5 dal maydanoz,
- 3 dal kişniş,
- öğütülmüş kırmızı biber,
- Kişniş,
- susam,
- öğütülmüş hindistan cevizi,
- tuz,
- kömürlü mangal,
- barbekü ızgarası.
Pişirme metodu:
- Balığı alın, keskin bir bıçakla üzerindeki mukusu kazıyın, iyice yıkayın, büyük bir kesme tahtası üzerine koyun ve kağıt havluyla silin.
- Ardından keskin bir bıçakla göbeği açın ve tüm iç kısımları çıkarın.
- Solungaçları çıkarın ve balığın içini ve dışını kağıt havluyla tekrar iyice ovalayın.
- Başını ve kuyruğunu kesin.
- Balığı sırt boyunca dikkatlice kesin ve sırtı etten ayırın.
- Elde edilen filetoyu 6 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Kömürleri kızartmak için ızgarada pişirin.
- Tuzu, baharatları, baharatları karıştırın, her bir parçayı tamamen serpin ve tel ızgara üzerine yerleştirin.
- Altın kahverengi olana kadar sürekli çevirerek ızgaradaki sıcak kömürleri kızartın.
- Bitmiş balığı güzel bir büyük tabağa koyun, üzerine limon suyunu sıkın.
- Haşlanmış pirinç, olgun kırmızı domates, büyük salatalık ve dolmalık biber ile servis yapın.
Afiyet olsun!
