Ev yapımı güveç, her türlü etten hazırlanabilen ve pirzola, güveç, çorba vb. malzemelere eklenebilen eşsiz bir üründür. Haşlanmış et bitmiş bir üründür, bu nedenle çeşitli yemeklere en sonunda eklenir. Güveç yıllarca saklanabilirken besin değeri azalmaz.
Bu gerekli
- Dana güveç pişirmek için:
- - 1 kg sığır eti;
- - karabiber;
- - soğan - 2 adet;
- - havuç - 1 adet;
- - maydanoz;
- - Defne yaprağı;
- - tuz;
- - Su;
- - tava;
- - kutular, kapaklar.
- Domuz yahnisi pişirmek için:
- - 500 gr domuz eti;
- - 300 gr beyaz domuz pastırması;
- - Defne yaprağı;
- - tuz, karabiber (tatmak için);
- - Su;
- - kutular, kapaklar;
- - fırın, mangal.
Talimatlar
Aşama 1
Güveç pişirmek için büyük parçalar halinde sığır eti satın alın, doğranmış et de uygundur. Dondurulmuş et satın almanın tavsiye edilmediğini unutmayın. Güvecin daha uzun süre saklanabilmesi için bitmiş etin üstüne yağ dökülmelidir. Sığır eti, örneğin domuz yağı gibi farklı bir yağ ile dökülür. Pişirme işlemi sırasında sığır eti yaklaşık %40 oranında kaynatılır.
Adım 2
Kemiksiz, damarlı dana eti alın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin, ardından eti bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve kısık ateşte koyun. Et kaynamaya başladığında, filmi ondan çıkarın. Ardından aşağıdaki malzemeleri tabağa ekleyin: karabiber, ikiye bölünmüş soğan, maydanoz ve ince doğranmış havuç.
Aşama 3
2 saat kaynatın. 2 saat sonra, tuzlayın ve soğanı çıkarın. Daha sonra yahniyi yaklaşık 1.5-2 saat pişirmeye devam edin. Etin bir çatalla iyice delineceği gerçeğiyle yahninin hazır olup olmadığını değerlendirebilirsiniz. Tuzla tatlandırın, defne yaprağını ekleyin ve 15 dakika pişirin, ardından defne yaprağını çıkarın.
4. Adım
Güveç pişirilirken tenekeleri ve çatıları kaynar suda sterilize edin. Her kavanozun dibine bir defne yaprağı ve birkaç tane karabiber koyun. Yahni kapatmadan eti bir kavanoza koyun ve ardından suyu en kenarlara dökün ve teneke kapakları teneke kutulara sarın. Kavanozları çevirin, kapakları soğuyuncaya kadar çevirin ve bir gün boyunca ılık bir yere koyun.
Adım 5
Domuz yahnisi çok lezzetli. Domuz omuz bıçakları bunu yapmak için iyidir. Etin fazla yağını kesin ve küçük, eşit parçalar halinde kesin. Eti bir kaba koyun, dilediğiniz gibi tuz ve karabiber serpin ve iyice karıştırın.
6. Adım
Bu arada cam kavanozları ve kapaklarını hazırlayın. Kavanozları durulayın, sterilize edin. Kavanozun dibine bir defne yaprağı ve birkaç tane karabiber koyun, ardından doğranmış domuz etini sıkıca yerleştirin.
7. Adım
Kavanozu sterilize edilmiş bir teneke kapakla kapatın ve soğuk fırına koyun. Fırını 250°C'de açın ve etler kaynadıktan sonra sıcaklığı 150°C'ye düşürün. Kavanoz yaklaşık 3 saat fırında kalmalıdır. Bu süre zarfında, meyve suyu dışarı akmaya başlayacaktır. Pişirdikten sonra kalan suyu çıkarın.
8. Adım
Bu sırada et fırında pişirilirken yağlı domuz yağı hazırlanır. Küçük parçalar halinde kesin, bir kızartma tavasına koyun ve kısık ateşte eritin, ardından temiz bir kaba boşaltın.
9. Adım
Güveç kutusunu fırından çıkarın, domuz yağını dökün ve kapağı sıkıca kapatın. İş parçasını oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından serin bir yerde saklayın. Bu şekilde hazırlanan güveç oda sıcaklığında saklanabilir.
