Pancar ve portakal carpaccio, vitamin ve karoten açısından zengin, hafif, ferahlatıcı bir atıştırmalıktır. Tanıdık sebze ve meyveleri alışılmadık bir şekilde birleştirmeye çalıştıktan sonra kayıtsız kalmayacaksınız.
Bu gerekli
-
- pancar - 3 adet;
- portakal - 2 adet;
- maydanoz - 30 gram;
- kimyon tohumları - 1 yemek kaşığı;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- tuz
- zevkinize biber.
Talimatlar
Aşama 1
Kimyon tohumlarını yapışmaz bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak kısık ateşte hafifçe soteleyin. Zeytinyağını ekleyip 5-7 dakika kavurmaya devam edin. Gazda yakmak yerine kimyon tohumlarını ve zeytinyağını bir kapta ve mikrodalgada birkaç dakika bekletebilirsiniz.
Adım 2
Portakalları soyun, tüm beyaz lifleri dikkatlice çıkarın, küçük dilimler halinde kesin ve filmi onlardan çıkarın. Temizlik sırasında, suyu ayrı bir kaba boşaltın.
Aşama 3
Pancarları akan soğuk su altında iyice durulayın, büyük bir tencereye koyun, suyla kaplayın, orta ateşte koyun ve yumuşayana kadar 1,5-2 saat kaynatın. Ateşten alın. Soğutun, soyun ve ince dilimler halinde kesin.
4. Adım
4 servis kasesi alın ve her birini portakallarla dönüşümlü olarak pancarla süsleyin.
Adım 5
Zeytinyağı ile ısıtılmış kimyon tohumlarına 2 yemek kaşığı portakal suyu, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve elde edilen sosu pancar ve portakalların üzerine dökün. İnce kıyılmış taze maydanozla süsleyin.
6. Adım
Pancar ve portakal carpaccio, akşam yemeğine salata yerine harika bir başlangıçtır. Ek olarak, bu yemek sarımsakla hafifçe rendelenmiş bir dilim esmer ekmek tostu ile servis edilebilir.
