Lahana genellikle garnitür olarak veya sıcak veya soğuk atıştırmalıklarda bir bileşen olarak kullanılır. Bazı ulusal mutfaklar, lahananın ana rolü oynadığı baharatlı yemekleri tercih eder. Lahana dolgulu biber turşusu, herhangi bir yemek için harika bir atıştırmalıktır.
Acılı lahana dolması biber tarifi için
Bu baharatlı ve baharatlı yemeği hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- yarım orta boy lahana;
- 8-10 adet kırmızı dolmalık biber;
- 10 diş sarımsak;
- bir demet yapraklı kereviz;
- 1 bakla acı kırmızı biber;
- 2 soğan;
- 2-3 havuç;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 50 ml sirke (elma suyu kullanılabilir);
- 1 çay kaşığı şeker;
- 100 ml ayçiçek yağı.
Baharatlı lahana ile biber pişirme
Bu yemeğin hazırlanmasının en başında, dolmalık biberi tohumlardan soymanız ve durulamanız gerekecektir. Ardından, bir tencerede az miktarda su kaynatın ve soyulmuş biberleri biraz yumuşayana kadar buharda pişirin.
Aynı tarifi kışlık boşluklar hazırlamak için de kullanabilirsiniz. Bu durumda biber ve lahana litrelik kavanozlara konulmalı ve bir saat sterilize edilmelidir.
Ardından, lahanayı ince ince doğramanız ve elinizle biraz ezmeniz gerekir. Ardından soğanları ve havuçları hazırlamaya başlayın. Temizlenmeli ve mümkün olduğunca ince doğranmalıdırlar. Ayçiçek yağını derin bir tavada ısıtın ve içindeki soğanları kızartın. Soğanlar pembeleşince üzerine havuçları ilave edin ve biraz kavurun. Biber ve sebze sosunu hafifçe tuzlayın.
Yapraklı kerevizi de iyice yıkayın, doğrayın ve tencereye koyun. Ayrıca oraya ince halkalar halinde kesilmiş acı kırmızı biber göndermelisiniz. Sarımsakları soyun, çok ince bir şekilde ezin ve tavadaki tüm kütleye ekleyin. Sonra bir kaşık dolusu şeker ve sirke (tercihen elma şarabı) ekleyin. Tüm doldurma ürünlerini karıştırın ve hazırlanan haşlanmış biberleri bunlarla doldurun.
Biberleri doldurmanız gerekmeyebilir, ancak lahanayı yarım dolmalık biberle dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir tencereye koyun. Ancak biberler haşlanmalıdır.
Tencerenin dibine kereviz yapraklarını koyun ve üzerlerine sıcak lahana dolması koyun. Üzerini de kerevizle kaplayın. Mümkünse, biberleri küçük bir ağırlıkla veya sıradan bir ters çevrilmiş tabakla ezin.
Lahana keskinliğe ve baharatlara doyunca (yaklaşık 12 saat sonra) tüketebilirsiniz. Bu formda yemek buzdolabında çok uzun süre saklanabilir ve aynı lezzetli ve aromatik kalacaktır.
Lahana sulu, lezzetli ve gevrek. Yapraklı kereviz ve acı biber bu yemeğe özel bir keskinlik katıyor. Meze yılın herhangi bir zamanında iyidir ve et ve patates ile iyi gider.
