Patatesli turta tarifleri dünya çapında birçok ulusun yemek kitaplarında yer almaktadır. Balık, sebze, et - hem tatlı hem de daha katı olan çeşitli dolgularla kızartılır ve pişirilir. Bu turtaların ayırt edici bir özelliği, patates nişastası sayesinde uzun süre bayatlamamasıdır.
Bu gerekli
-
- patates hamuru
- 2 1/4 çay kaşığı kuru maya
- 3 orta boy nişastalı patates
- 2/3 su bardağı şeker
- 2/3 su bardağı tereyağı
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yumurta
- 7 1/2 su bardağı un
- Haşlanmış et doldurma
- 300 gr haşlanmış et (dana eti
- dana eti
- kuş)
- 1 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yumurta
- 2-3 sap yeşil soğan
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı tuz
- baharat
Talimatlar
Aşama 1
Patatesleri iyice yıkayın, soyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Et suyunu ayrı bir kaseye dökün. Patatesleri patates püresinde ezin. Mayayı 1 ½ fincan patates suyunda 35'ten düşük olmayan ancak 45 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta eritin. 3 su bardağı un ve tuzu büyük, geniş bir kaseye veya mutfak robotunun kasesine eleyin, yumuşatılmış tereyağı, yumurta, şeker ekleyin. Sıcak patates püresini ekleyin. Gitar aparatını kullanarak bir mikser veya mutfak robotu ile hamuru düşük hızda değiştirin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun, cihazın hızını orta seviyeye yükseltin ve kalan unu yavaş yavaş ekleyin.
Adım 2
Son aşamada hamuru elinizle yoğurun. Bunu yapmak için, çalışma yüzeyini hafifçe unlayın, hamuru dikkatlice yayın, un içinde yuvarlayın ve kütle pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Bir topun içine yuvarlayın. Hamurun yüzeyini az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın, bir kaseye koyun, streç film ile örtün ve en az 8 saat, en fazla 5 gün buzdolabında bekletin.
Aşama 3
Unlu bir yüzeyde hamuru rulo haline getirin, parçalara ayırın ve her parçayı bir top haline getirin. "Topları" avucunuzun içine yerleştirin, diğerini tokatlayın ve ardından iç harcı pastanın ortasına yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın ve keklere şekil verin. Börekleri ister kızartın ister fırınlayın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Kızgın yağda bir tavada börekleri altın sarısı olana kadar kızartın. 190°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
4. Adım
Dolguya hem kızarmış kıyma hem de haşlanmış et koyabilirsiniz. Bazı tariflerde füme et kullanılır. Haşlanmış eti kemik ve kıkırdaktan ayırın, kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış yumurtaları kaynatın ve ayrıca doğrayın veya rendeleyin. Yeşil soğan tüylerini doğrayın. Bir tavayı ısıtın ve soğanları şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Soğut. Kıyma, yumurta ve yeşil soğan ile birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 1 çay kaşığı kıyılmış kekik, mercanköşk veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
