Kuzukulağı değerli bir besin kaynağıdır - vitaminler, faydalı asitler ve lif. Üstelik lezzetlidir. Büyürken, kuzukulağı yaprakları sert ve lifli hale gelir. Bu nedenle, genç yeşilliklerden yemekler hazırlamak için acele edin. Yeşil kuzukulağı çorbası veya lahana çorbası pişirdiğinizden emin olun. Bu yemek önümüzdeki yazın kesin bir işaretidir.
Bu gerekli
-
- Et suyu çorbası:
- Kemikte 500 gr sığır eti;
- 4 litre su;
- 1 küçük soğan;
- tuz;
- 1 çay kaşığı şeker
- 4 patates;
- büyük bir demet kuzukulağı;
- bir demet yeşil soğan;
- maydanoz ve dereotu;
- Ekşi krema.
- Kuzukulağı püresi çorbası:
- 2 litre et suyu;
- büyük bir demet kuzukulağı;
- 2 haşlanmış yumurta;
- tuz;
- Ekşi krema.
- Vejetaryen lahana çorbası:
- 2 büyük ravent sapı;
- büyük bir demet kuzukulağı;
- 1 büyük havuç;
- 1 küçük pancar;
- kızartma için bitkisel yağ;
- 4 patates;
- tuz;
- yenibahar bezelye;
- 4 haşlanmış bıldırcın yumurtası;
Talimatlar
Aşama 1
Çoğu zaman kuzukulağı çorbası et suyu ile hazırlanır. Büyük bir tencereye su dökün ve kemikli eti içine daldırın. Sıvıyı kaynatın ve ısıyı azaltın. Et pişene kadar suyu kaynatın, oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Et suyuna ikiye kesilmiş bir soğan eklenebilir.
Adım 2
Et suyundan kemiği çıkarın, eti çıkarın ve ince doğrayın. Doğranmış patatesleri et suyuna batırın, tuz ekleyin. Sıvıyı kaynatın, ısıyı azaltın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Aşama 3
Kuzukulağı hazırlayın - ayrılması ve iyice durulanması gerekir. Yaprakları suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun, ardından yeşillikleri şeritler halinde kesin. Yeşil soğanı ince doğrayın. Otları et suyuna yerleştirin. Yaklaşık beş dakika pişirin, çorbayı deneyin, gerekirse tuz ekleyin. Tadı arttırmak için bir tencereye bir çay kaşığı şeker dökün. Çorbayı 10 dakikadan fazla kaynatmayın ve ocaktan alın. Kaselere dökün, et küplerini yerleştirin ve ince doğranmış otlar serpin.
4. Adım
İlkbahar-yaz çorbasının başka bir versiyonu püresidir. Kuzukulağı durulayın, bir kevgir içine koyun, üzerine kaynar su dökün, yerine bir kase koyun ve otları silin, böylece cam ezilir ve yapraklardan gelen kesimler kevgir içinde kalır. Et suyunu kaynatın ve kuzukulağı püresini ekleyin. Tat vermek için baharatlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı ekşi krema ve doğranmış sert yumurta ile sıcak olarak servis edin.
Adım 5
Yeşil lahana çorbası etsiz de pişirilebilir. Vejetaryen seçeneğini deneyin. Pişirmesi biraz uzun sürüyor ama çok zengin bir tadı var. Küçük bir tencereye iri kıyılmış ravent saplarını koyun ve suyla kaplayın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve ateşe verin. 10-15 dakika sonra ravent kaynar ve et suyu ekşi bir tat alır.
6. Adım
Daha büyük bir tencereye suyu, hacminin yarısından fazlasını kaplamayacak şekilde dökün. Patatesleri küp şeklinde kesin ve bir tencereye koyun. Tuz ekle. Bir tavada, doğranmış veya iri rendelenmiş havuç ve pancarları ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Kuzukulağı yıkayın ve ince şeritler halinde kesin.
7. Adım
Kızarmış sebzeleri, kuzukulağı patatesli bir tencereye koyun ve ravent suyunu dökün. Tuz ekleyin, birkaç yenibahar bezelye atın. Çorbayı kaynatın ve en fazla beş dakika pişirin. Ateşten alıp kaselere paylaştırın. Ekşi krema ve ikiye bölünmüş sert bir bıldırcın yumurtası ekleyin.
