Köri sosu ilk olarak Hindistan'da çeşitli baharatlar ve sebzeler kullanılarak yapılmıştır. Bu ülkenin mutfağının temelidir ve orada et ve balıktan sebze ve pilavlara kadar hemen hemen tüm yemekler için yapılır. Köri sosu eşsiz baharatlı tadı ve hazırlanışı sayesinde diğer halklar tarafından da sevilmektedir.
Lezzetli köri sosunun sırları
Bu sosun, özellikle her ev hanımının kendi zevkine göre hazırladığı Hindistan'da birçok tarifi vardır. Genellikle zerdeçal veya köri yaprakları, sarımsak, soğan, hardal, pul biber, tuz, domates, hindistancevizi içerir. Bazen elma, rezene, hindistan cevizi, karanfil ve diğer baharatlar da eklenir.
Lezzetli bir köri sosu yapmak için toz baharat ve çeşniler değil, tahıllar kullanmanız gerekir. Sebze ve meyvelere gelince, onları taze eklemek de daha iyidir - o zaman sosun tadı daha zengin ve daha zengin olacaktır.
Tüm malzemeleri bir tencereye veya tavaya sırayla koymak da çok önemlidir, böylece her biri lezzetini ve aromasını tam olarak verebilir. Bu özellikle baharatlar için geçerlidir. Hepsini bir kerede atarsanız, sos sadece uzaktan gerçek bir köriye benzeyecektir.
Geleneksel köri sosu
Klasik bir köri sosu yapmak için aşağıdaki yiyeceklere ihtiyacınız var:
- 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı hardal tohumu;
- 1 çay kaşığı çemen tohumu;
- 1 çay kaşığı kuru sarımsak;
- köri yaprakları;
- 4 yeşil biber;
- 5 cm zencefil kökü;
- soğan başı;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık zerdeçal;
- 5 orta boy domates;
- 200 ml su;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 250 ml hindistan cevizi sütü.
Bir tencereyi ateşe koyun ve içine ayçiçek yağı dökün. Sıcakken hardal tohumlarını, çemen otu tohumlarını ve kuru sarımsağı ekleyin. Fasulyeler patlamaya başladığında, ısıyı azaltın ve bir avuç köri yaprağı ekleyin. Daha sonra acı biberin kuyruklarını kesip uzunlamasına ortadan ikiye kesip soyun. Biberleri uzunlamasına ince şeritler halinde kesin, kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Zencefil kökünü soyun ve doğrudan tencereye rendeleyin. Tekrar karıştırın.
Soğanları soyun ve bir karıştırıcıda doğrayın, baharatlara ekleyin ve sosun acılığını arttırmak için biraz öğütülmüş biber ekleyin. Ardından köriye karakteristik sarımsı rengini verecek olan zerdeçal ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Domatesleri küçük küpler halinde kesin ve tencereye ekleyin. Bir bardak su, tuz dökün ve hindistan cevizi sütü ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve düşük ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra ocaktan alın ve soğutun.
Köri sosunu tavuk ve pilav, ızgara balık veya sebzelerle servis edin. Ayrıca güveç veya deniz ürünlerine 8-10 kaşık ekleyerek tuzlu yemeklerde de kullanabilirsiniz.
