Patlıcanlar taze mantarlarla iyi gider - dünyanın birçok ülkesinden mutfak uzmanları bunu biliyor. Bu ürünlerden yapılan yemekler özellikle birçok kültürün kavşağında bulunan İtalyan mutfağında popülerdir. Patlıcan dolması Yunan musakkasını “görebilir”, ancak patlıcanlı lazanya yerel gastronomik tercihlerden ilham alan bir yemektir.
Bu gerekli
-
- patlıcan dolması
- 4 adet uzun meyveli patlıcan
- 250 gr porçini mantarı
- 150 gr haşlanmış domuz sosisi
- 3 domates
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan
- 5-6 fesleğen yaprağı
- 2-3 dal maydanoz
- sarımsak dişi
- zeytin yağı
- Mantarlı ve patlıcanlı lazanya
- 750 gr patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı doğranmış soğan
- 450 gr doğranmış petrol
- 4-5 yaprak lazanya
- 350 gr domates sosu
- 250 gr ricotta peyniri
- 120 gr rendelenmiş mozzarella
- 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan
Talimatlar
Aşama 1
patlıcan dolması
Fırını 190oC'ye önceden ısıtın. Patlıcanları yıkayın, kurutun, ikiye bölün ve oldukça kalın "duvarlar" bırakarak kesin. Hamuru atmayın. Meyvenin sadece ortasını tuzlayın. Patlıcanları bir fırın tepsisine koyun, alüminyum folyo ile örtün ve 20 dakika pişirin (yumuşak olmalı, ancak şeklini korumalıdır).
Adım 2
Mantarları durulayın ve kurulayın, bacağın en kenarını kesin, toprağa bulanmış. Bacakları ve kapakları düzgün dilimler halinde kesin, patlıcan hamurunu küpler halinde kesin. 1/4 su bardağı zeytinyağını ısıtın. Bir diş sarımsağı ikiye bölün ve bıçağın yassı kısmıyla ezin. Sarımsak kahverengileşmeye başlar başlamaz çıkarın ve atın. Cildi sosisten çıkarın, küpler halinde kesin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğu çıkarın, suyu ve taneleri boşaltın ve posayı küpler halinde kesin. Sosisleri sarımsak yağında kızartın ve kabukları kızarınca mantarları ve patlıcanı ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırarak kızartın, ardından ısıyı yüksek seviyeye çıkarın ve domatesleri ekleyin. Birkaç saniye sonra ocağı kapatın, maydanoz, fesleğen ve rendelenmiş peynir ekleyin, tuz ve karabiber için dolguyu kontrol edin.
Aşama 3
Patlıcan yarımlarını sıcak dolgu ile doldurun ve 180 ° C'deki fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Atıştırmalık olarak sıcak veya ılık servis yapın.
4. Adım
Mantarlı ve patlıcanlı lazanya
Mantarları küpler halinde kesin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kuru bir tavada kızartın. Mantarları çıkarın ve bir kenara koyun. Patlıcanları durulayın, kurulayın ve dilimler halinde kesin, ardından zeytinyağında açık kahverengi olana kadar kızartın. Sebzeleri tavadan çıkarın. Fazla yağı çıkarmak için kağıt havluların üzerine koyun. Aynı tavada doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kızartın, mantarları ekleyin. Her şeyi 3-5 dakika birlikte kaynatın.
Adım 5
Lazanya katmanlarını yarı pişene kadar kaynatın. Çanağı monte etmeye başlayın. Kalıbın dibine biraz sos dökün, bir kat koyun, bir kat ricotta, bir kat mantar dolgu, mozzarella, patlıcan parçaları, tekrar sos koyun ve her şeyi Parmesan ile serpin. Tırmanma çarşaflarınız bitene kadar tekrarlayın. Makarna, biraz sos ve Parmesan serpin. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.
