Efsaneye göre, ilk sirke güneşte unutulan ekşi şaraptan ortaya çıktı ve Akdeniz'in eski sakinleri tarafından o kadar beğenildi ki, meyve ve sebzeleri korumak, baharat olarak, ayrıca hijyenik ve sağlıklı beslenmek için kullanmaya başladılar. tıbbi amaçlar. O zamanların üzerinden 5 bin yıldan fazla zaman geçti ama ev hanımları hala lezzetli ve sağlıklı ev yapımı sirke hazırlıyor.
Bu gerekli
- sofra sirkesi:
- - 1 litre su;
- - 1 bardak şeker veya bal;
- - 20 gr maya;
- - bir dilim çavdar ekmeği;
- - biraz kuru üzüm.
- Elma sirkesi:
- - 1 kg elma;
- - 1 litre su;
- - 1 bardak şeker veya bal;
- - bir dilim çavdar ekmeği;
- - 20 gr maya.
- Üzüm sirkesi:
- - 200 gr şeker;
- - 1,5 litre su;
- - 1,5 kg üzüm posası.
Talimatlar
Aşama 1
sofra sirkesi
Sıradan ev yapımı sirke yapmak için, şekeri veya balı suda eritin ve tercihen emaye kaplı geniş bir kapta 20 dakika kaynatın. 40-50 ° C'ye soğutun.
Adım 2
Esmer ekmeği ılık bir çözeltiye koyun, mayayı ekleyin ve gazlı bezle örtün, 2-3 gün ılık bir yere koyun. Fermente sıvıyı cam şişelere dökün, her birine birkaç kuru üzüm ekleyin ve boyunlarını bir bez veya pamukla tıkayın. Oda sıcaklığında bırakın. Bir hafta sonra ev yapımı sirke yemeye hazır olacaktır.
Aşama 3
elma sirkesi
Elmaları durulayın ve küçük parçalar halinde kesin (veya rendeleyin). Karışımı geniş bir kil, cam veya emaye kap içine katlayın, oda sıcaklığında kaynamış su, bal, esmer ekmek ve mayayı ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 10 gün boyunca ılık bir yerde örtün. Kabın içindekileri bir tahta kaşıkla periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
4. Adım
10 gün sonra kabın içindekileri tülbentten süzün, bir cam kavanoza dökün, 100 g daha bal veya şeker ekleyin, karıştırın. Kavanozu temiz gazlı bezle örtmeniz, bağlamanız ve 1, 5-2 ay boyunca ılık bir yere koymanız, ardından elma sirkesini süzmeniz ve temiz mantarlarla mantarlanması gerekecek olan cam şişelere dökmeniz yeterlidir.. Sirke birkaç yıl saklanabilir, ancak terimin sonunda faydalı özellikleri ve özel aroması zayıflayacaktır. Elma sirkesi yaparken mayasız da yapabilirsiniz, o zaman ilk fermantasyon (süzmeden önce) daha uzun sürer.
Adım 5
üzüm sirkesi
Üzüm sirkesi hazırlamak için, üzüm suyunu eşit miktarda ılık kaynamış su ile sıktıktan sonra kalan prinayı bir cam kavanozda karıştırmanız, şeker (üç litre karışıma 200 g) ekleyin, kuru gazlı bezle örtün ve bırakın. 3-4 ay sıcak bir yerde. Sirkeyi süzün ve şişeleyin.
