Tüm kurallara uygun olarak pişirilen ve saklanan reçel, tadı veya görünümü değişmeden oldukça uzun süre saklanabilir. Ancak, ne yazık ki, hala bozuluyor - ekşi oluyor, şeker kaplı, küflü oluyor veya fermantasyon başlıyor. Her durumda, şımarık ürünü atmak için acele etmeyin - kurtarılabilir.
Bu gerekli
- - toz şeker;
- - tercihen daha küçük hacimli sterilize edilmiş kavanozları temizleyin;
- - soda ve sitrik asit.
Talimatlar
Aşama 1
Reçeli bozmanın en yaygın yolu onu şekerlemektir. Bunun nedeni, şurup için ilk hazırlıkta çok fazla şeker kullanılmış olmasıdır. Bu eksikliğin giderilmesi için meyvelerin tadı ve rengi korunurken tekrar kaynatılması gerekir. Bu en iyi şekilde bir su banyosunda yapılır - su ile derin bir tencereye bir kavanoz reçel koyun ve tüm şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Reçel kalınsa, birkaç yemek kaşığı kaynamış su ekleyebilirsiniz. Bu işlem hızlı değildir, şeker birkaç saat eriyebilir ancak bu yöntem ürünün kalitesini değiştirmez. Bunu daha hızlı yapabilirsiniz - şekerlenmiş reçeli bir tencereye dökün ve kısık ateşte pişirin. Şekeri erittikten sonra ya çeyrek çay kaşığı sitrik asit ya da bir kaşık limon suyu ekleyin. Böyle bir boşluk her şeyden önce kullanılmalıdır, uzun süre saklanamaz.
Adım 2
Reçel üzerinde küf belirirse, onu da sindirebilirsiniz. Çok az küf varsa, üst tabaka (yaklaşık 5 santimetre) çıkarılıp atılmalı ve ardından kalan ürünün tadı değerlendirilmelidir. Küfün karakteristik tadı ve kokusunu hissetmiyorsanız, kalan reçeli bir tencereye dökün, şeker (3 litre) ekleyin ve köpük tamamen kaybolana kadar kaynatın. Pişirme sırasında çıkan köpüğü atmak da daha iyidir. Ancak kavanoz çok uzun bir süre (yaklaşık bir yıl) saklanırsa, çok fazla küf varsa ve kokusu hissedilirse, riske atmamak ve atmak daha iyidir. Bir kere boşa harcanan zamana, emeğe ve şekere üzülmeye değmez. Reçel, esas olarak içine çok az şeker konulduğu ve kavanozların yeterince sterilize edilmemiş olması nedeniyle küfleniyor.
Aşama 3
Fermantasyonun nedeni hem şeker eksikliği hem de pişirme teknolojisine uyulmaması olabilir. Fermente, ekşi reçel de şeker ilavesiyle sindirilebilir, ancak bu yalnızca işlem en baştan yakalanırsa ve ürünün rengi ve tadı değişmediyse yardımcı olacaktır. Ardından ortaya çıkan köpüğü çıkarabilir ve şeker ve bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyerek reçeli kaynatabilirsiniz. Ancak zaman kaybetmemek daha iyidir - dikkatli kaynatma ile bile, faydalı niteliklerden bahsetmeden, renk, aroma ve tadın kaybolması oldukça olasıdır. Bu reçelden ev yapımı şarap veya likör yapmak en iyisidir. İçecek çok güçlü değil, lezzetli ve daha da önemlisi doğal olacak. Yapımında ne kadar çok çeşitte böğürtlen ve meyve kullanılırsa, şarap o kadar lezzetli olur.
