Etanol veya etil alkole şarap veya yemek alkolü de denir. Bu şeffaf sıvı, ulusal ekonomide geniş uygulama alanı bulmuştur. Şarap alkolü, alkollü içeceklerin, ilaçların imalatında, evde meyve konservesi için vb. Bu mucize sıvı evde yapılabilir.
Bu gerekli
-
- Maya
- nişastalı veya şeker içeren gıdalar
- Su
- iyot veya test kağıdı
- odun kömürü
- potasyum permanganat
- gücü ve sıcaklığı belirlemek için cihazlar, damıtma için cihazlar.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce maltı hazırlamanız gerekir. Bu en uzun ve en önemli aşamadır. Malt hazırlamak için tahılı (buğday, darı, çavdar, arpa, yulaf) seçmeniz, temizlemeniz ve ayırmanız gerekir. Sonra tahılı ıslatın ve büyütün. Çavdar ve darı 4-6 gün çimlenmesine rağmen çimlenme süreci yaklaşık 10 gün sürer. Çimlenme iyi bir sonuç olarak kabul edilir: eğer tahıl rengini değiştirmediyse, filizler yeşil, bukleler görünümünde ve birbirine bağlıysa, malt hoş bir salatalık kokusuna sahiptir. Malt kurutulabilir ve kapalı bir kapta saklanabilir.
Adım 2
Bir sonraki adım, şeker veya nişastalı hammaddelerin işlenmesi olacaktır (ana pürenin hazırlanması) Şeker içeren hammaddeler, örneğin şeker pancarı işlenirken, tatlı bir şıra elde edilir. Nişasta içeren hammaddelerin (patates) işlenmesinin amacı, nişastayı hücrelerden çıkarmak ve suda eritmektir. Meyve veya meyve suları kullanmak daha kolaydır. Pastörize edilmeli, filtrelenmeli, soğutulmalı ve mayalanmaya bırakılmalıdır.
Aşama 3
Nişasta içeren ürünlerden alkolün hazırlanması için gerekli bileşen malt sütüdür. Nişasta hammaddelerinin sakarifikasyonu için gereklidir. Maltı doğrayın ve suyla karıştırın.
4. Adım
Ana püreyi elde etmek için, malt sütü su, nişasta kütlesi ile karıştırın ve sürekli karıştırarak 58 ° C'ye ısıtın. İyot testi ile sakarifikasyon sürecini kontrol edin (nişasta varlığında kütlenin rengi değişir). İndikatör kağıdı ile tatlı şırayı asitlik açısından kontrol edin; hafif asidik olmalıdır. Bitmiş püre mayayı ekleyin ve mayalanmaya bırakın.
Adım 5
Fermantasyon sırasında, püre tadı tatlıdan acı-ekşiye değişir. Püre içeren kabın sıkıca kapatılması gerekmez. İşlem, sıcaklığın serbest bırakılması ve köpük oluşumu ile gerçekleşir. Köpük çöktüğünde ve acı-ekşi bir tat göründüğünde fermantasyon tamamlanır. Ortalama olarak, süreç 6-7 gün sürer. Alkol içeriği en az %10 olmalıdır.
6. Adım
Damıtma ile yüksek konsantrasyonlu bir alkol çözeltisi elde edilir. Bu işlem, önce demlemenin, ardından alkol damıtmanın (daha fazla damıtma ile) kaynama noktası kontrol edilerek birkaç kez gerçekleştirilir.
7. Adım
Son aşama düzeltmedir (arıtma). Ham alkolle temizlemeye başlamadan önce ortamın reaksiyonunu ve alkol içeriğini kontrol edin. Ortam asidik ise, kalsiyum soda eklenerek nötralize edilmelidir. Ancak bundan sonra, sulu bir potasyum permanganat çözeltisi, yani. potasyum permanganat. Netleştirmeden sonra çözeltiyi süzün ve fraksiyonel damıtma işlemine geçin. Elde edilen ikinci fraksiyon (gıda alkolü) kömürle başka bir temizliğe tabi tutulmalıdır. Birkaç filtrelemeden sonra alkol hazırdır.
