Doğal şekerlenmiş meyveler, çeşitli mağaza ve marketlerde satılan bağımsız bir ürün olarak bulunabilir. Ayrıca hamur işi unlu mamuller, dondurma, tatlılar vb. için bir bileşen veya dekorasyon olarak da görülebilirler. Gereksinimleri GOST kurallarına göre belirlenen doğal şekerlenmiş meyvelerin üretimi için genel kabul görmüş bir teknoloji vardır.
Doğal şekerlenmiş meyvelerin üretim teknolojisi
Doğal şekerlenmiş meyvelere bütün meyve ve meyveler veya bunların şeker şurubunda pişirilip kurutulan parçalarına denir. Ayrıca hazırlanmaları için sebze parçaları ve narenciye kabukları kullanırlar.
Şekerlenmiş meyveler hazırlamak için, onlar için hammaddeler, şeffaf bir hamur elde edilene kadar şeker şurubunda düşük ateşte kaynatılır. Daha sonra haşlanan parçalar bir elek üzerine atılarak şerbetten ayrılarak kurutulur.
Pişirme teknolojisine göre, iki tür şekerlenmiş meyve ayırt edilir: katlanır ve sırlı. Menteşeli şekerlenmiş meyvelerin yüzeyi, kurutulmuş bir şeker şurubu filmi ile kaplanır, sırlı olanlar, pişirildikten sonra birkaç dakika kalın şeker şurubuna daldırılmaları nedeniyle parlak camsı bir kabuğa sahiptir. Daha sonra şekerlenmiş meyveler 50 °C sıcaklıkta kurutulur.
Doğal şekerlenmiş meyveleri yapay sahtelerden nasıl ayırt edebilirim?
Satın alırken, şekerlenmiş meyvelerin görünümüne dikkat edin: birbirine yapışmış reçel gibi görünmemelidirler. Lütfen doğal ürünün renginin, yapıldığı meyve veya sebzenin doğal tonuyla eşleşmesi gerektiğini unutmayın. Örneğin, size doğal şekerlenmiş kavun meyveleri sunuluyorsa, ancak bu meyve için karakteristik olmayan parlak turuncu bir renk tonuna sahiplerse, büyük olasılıkla hazırlanma sürecinde yapay renkler kullanılmıştır.
Boya kullanılmadan parlak kırmızı veya parlak yeşil doğal şekerlenmiş meyveler yoktur. Vicdansız satıcıların şekerlenmiş mango ve kivi meyvesi olarak gösterdikleri şey aslında ananas atığıdır - ucuz, sert çekirdeği, yapay renklerle renklendirilmiştir.
Aldığınız doğal şekerlenmiş meyvelerde boya olup olmadığını anlamak için üründen bir yemek kaşığı alın ve bir bardak suya batırın. Şekerlenmiş meyveyi 10-15 dakika suda bırakın. Bu süreden sonra suyun renklendiğini ve ürünün kendisinin daha az parlak hale geldiğini fark ederseniz, pişirme sırasında boya eklenir. Renklendirmelere ek olarak, ürüne doğal olmayan zengin bir koku veren şekerlenmiş meyvelere çeşitli tatlar da eklenir.
Şekerlenmiş meyveleri ağırlıkça değil, kapalı bir pakette almaya çalışın. Böylece öncelikle kendinizi sıradan tozun taşıdığı bakterilerden korursunuz. İkincisi, ambalaj, kural olarak, ürün hakkında bilgi içeren bir etiketle donatılmıştır ve satın alacağınız ürünün bileşimini her zaman okuyabilirsiniz.
Şekerlenmiş meyvelerin sağlığa faydaları
Beslenme uzmanları, içlerinde çok miktarda şeker bulunduğundan, herhangi bir katkı maddesi olmadan doğal şekerlenmiş meyvelerle bile taşınmayı önermezler. Bununla birlikte, şeker veya diğer doğal olmayan tatlıların daha sağlıklı bir karşılığı olarak görülüyorlar.
Şanssızsanız ve boyaları ve aromaları olan şekerlenmiş meyveler aldıysanız, böyle bir tatlıdan hiçbir faydanız olmayacaktır. Düzenli kullanımları ile karaciğer ve diğer sindirim organları ile ilgili sorunlar ortaya çıkabilir.
