Nişasta, suda iyi çözünen, tadı ve belirgin kokusu olmayan beyaz bir tozdur. Gıda, kimya, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde kullanılmaktadır. Günlük yaşamda, böyle bir madde esas olarak pişirmede koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Ve en hassas yemekler mısır nişastasıyla yapılır.
mısır nişastası nasıl yapılır
Mısır tanelerinden nişasta çıkarmak için önce toz, saman ve diğer yabancı maddelerden temizlenirler ve daha sonra sıcak bir sülfürlü asit çözeltisinde yaklaşık 50 saat bekletilirler. Bu sayede protein çözülür, bunun yardımıyla nişasta tanelerde birbirine bağlanır.
Bundan sonra, mısır taneleri embriyoyu ayırmak için ezilir ve ayrıca özel santrifüjlerde lif ve nişasta sütünü ayırmak için ezilir. Nişasta sütü, protein kalıntılarını gidermek için su ile çok aşamalı yıkamaya tabi tutulur, daha sonra kurutulur ve iyice kurutulur. Bu tür manipülasyonların bir sonucu olarak, yüksek kaliteli mısır nişastası elde edilir.
mısır nişastasını nasıl kullanabilirsin
Nişasta, özelliklerinden dolayı gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılmaktadır. Mısır nişastası en hassas olarak kabul edilir, bu nedenle genellikle gerçekten hafif bir kıvam gerektiğinde eklenir. En iyi sütle gider - kremalı soslar, tatlılar, sütlü jöleler veya jöle yapmak için kullanılabilir.
Bir bardak orta kalınlıkta ürün elde etmek için 1 çay kaşığı mısır nişastasını 1 yemek kaşığı içinde seyreltmeniz gerekir. soğuk su ile kaşık ve iyice karıştırın. Daha sonra nişasta karışımı 50 ml sıcak su, süt veya et suyu ile karıştırılmalı ve pişirme sonunda tabağa ilave edilmelidir. Nişastayı seyreltme yöntemi, topaklanmayı önlemeye yardımcı olur. Çözeltinin kalınlığını değiştirmek için nişasta miktarı yarı yarıya arttırılmalı veya azaltılmalıdır.
Ek olarak, hamura mısır nişastası eklenebilir - fazla nemi emerek unlu mamullerin daha havadar olmasına yardımcı olur. Bunu yapmak için şeker veya un ile karıştırılmalıdır. Ancak mısır nişastası eklerken fermente süt ürünleri veya süt üzerinde hamur yoğurun.
Ayrıca mısır nişastası kozmetik kullanım için uygundur. Ondan, örneğin bir beyazlatma maskesi hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. Bu ürünün kaşığı ve aynı miktarda hidrojen peroksit %5. Böyle bir maskeyi yüzünüzde 15 dakikadan fazla tutmayın, ardından yüzünüzü yıkayıp cildinize nemlendirici uygulamanız gerekiyor.
mısır nişastasının faydaları
Mısır nişastası sadece yemeğin kıvamını iyileştirmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda vücuda da fayda sağlar. PP vitamini, kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum ve magnezyum içerir. Bu ürün sinir hücrelerinin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kas kütlesi oluşumunu aktive eder.
