Patates nişastası, insan midesine girdiğinde glikoza dönüştürülen beyaz, serbest akışlı bir maddedir. Kuşkusuz az miktarda tüketilmesi faydalıdır.
Nişastanın faydalı özellikleri
Patates nişastası kompleks karbonhidratlara aittir, 100 g ürünün kalori içeriği 300 kcal'den biraz fazladır ve bir kişi için günlük karbonhidrat ihtiyacının %80'ini oluşturur. Pişirme sırasında bir macun işlevini yerine getirir, bu nedenle soslar, jöleler, soslar vb. hazırlarken bir çözeltiye viskozite kazandırmak için kullanılır. Su ile karıştırıldığında, toz şişmeye ve hacim olarak artmaya başlar. Ancak böyle bir çözüm, pul pul dökülmeye ve bulanıklaşmaya başladığı için uzun süre saklanamaz. Ayrıca hamur yoğururken unun bir kısmını değiştirebilirler, bunun sonucunda unlu mamuller daha ufalanır ve kabarık olur.
Nişastanın insanlar için faydalı özelliklerinden biri de kolesterol seviyelerini düşürmesidir, bu nedenle kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler tarafından tüketilmesi önerilir. Artan potasyum içeriği, böbreklerin ve karaciğerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu nedenle vücuttan fazla sıvı atılır, bu da iç organların çeşitli bozukluklarına ve hastalıklarına yol açar.
Halk hekimliğinde patates nişastası, mide hastalıklarının tedavisi ve önlenmesi için etkili bir ilaçtır. Düzenli kullanımda mide veya oniki parmak bağırsağı ülseri riski önemli ölçüde azalır. Eylem, mukoza zarını sarma, iltihabı hafifletme ve mide suyunun asitliğini düşürme yeteneğine dayanır. Nişastanın riboflavin sentezini geliştirdiğine dikkat edilmelidir, bu olmadan sindirim sistemi ve metabolik süreçlerin doğru işleyişi imkansızdır.
Nişastanın kalsiyum ve fosfor içeriği kemikler, saçlar, tırnaklar ve dişler için faydalıdır. Sıfır yağ, aşırı kilolu insanların yemek yemesine izin verir ve yeterince yüksek rafine edilmemiş karbonhidrat konsantrasyonu, tümörlerin gelişimini ve patojenik hücrelerin büyümesini önlemeye yardımcı olur.
Nişasta insanlara zararlı mı?
Patates nişastasının sık kullanımı ile harcanmamış enerji birikimi meydana gelir. Bu yavaş yavaş yağ hücrelerinin oluşumuna yol açar, bu nedenle aşırı kilolu kişiler için önerilmez.
Nişasta vücuda iki şekilde girebilir:
- patates yemekleri yeme sürecinde;
- hazır toz kullanımı.
Tabii ki, ikinci yöntem daha az kullanışlıdır, çünkü üretim, ürün değişikliğine yol açan teknolojileri kullanır. Sonuç olarak ateroskleroz, hormonal dengesizlik, görme sorunları vb. gelişme riski artar. Modifiye edilmiş herhangi bir ürün, çeşitli hastalıkların tehdidinde bir artışa yol açar. Bu tür nişastayı aktif olarak kullanan bir kişinin pankreasın çalışmasındaki bozukluklardan muzdarip olması çok daha olasıdır.
