Erikler konserve için harikadır. Onlardan kompostolar, reçeller ve reçeller yapılır, turşular ve orijinal atıştırmalıklar yapılır. Kış için hasat edilen erikler mükemmel bir şekilde saklanır, salatalarda katkı maddesi olarak, et için süslemede veya turta dolgusu olarak kullanılabilirler.
Salamura erik: adım adım hazırlık
Turşudaki meyveler orijinal tatlı ve ekşi bir tat kazanır. Konserve yiyeceklerin hazırlanması çok kolaydır, erikler et yemeklerine veya tuzlu atıştırmalıklara harika bir katkı sağlar. Yoğun, sulu etli ve zengin aromalı olgun, ancak olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.
Malzemeler:
- 500 gr erik;
- 1 çay kaşığı hardal tohumu;
- 5 çay kaşığı deniz tuzu;
- 1 çay kaşığı çemen tohumları;
- kurutulmuş acı biber.
Erikleri yıkayıp kurulayın. Tohumları çıkarın, meyveleri ince dilimler halinde kesin. Derin bir kaba koyun, deniz tuzu ile kaplayın ve oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin. Mümkünse erikleri gece boyunca tuzda bırakabilirsiniz.
Kuru bir tavada hardal ve çemen tohumlarını kalsine edin, diğer tarafta kırmızı biberleri kızartın. Baharatları karıştırıp öğütün. Oranlar damak tadına göre ayarlanır, daha baharatlı yemeklerden hoşlananlar acı biber oranını artırabilir.
Eriklere hardal, çemen otu ve toz biber ekleyin, karıştırın. Bu zamana kadar meyveler çok fazla meyve suyu vermelidir. Karışımın 30-40 dakika demlenmesine izin verin.
Cam kavanozları sıcak fırında 20 dakika sterilize edin. Soğumalarına izin verin, erikleri elde edilen meyve suyuyla bir araya getirin, plastik kapaklarla kapatın. Konserve yiyecekleri buzdolabına koyun. Bir gün içinde erikler hazır olacak, soğukta saklanmaları gerekiyor.
Şuruplu erik: adım adım hazırlık
Erikler geleneksel olarak lezzetli tatlı hazırlıklar yapmak için kullanılır. Bunların en popüleri reçeldir. Tohumsuz pişirmek daha iyidir, o zaman incelik bütün kış sorunsuz saklanır. Çok basit ve kolay bir seçenek, şurupta kaynatılmış bütün eriklerdir.
Malzemeler:
- 1 kg olgun erik;
- 500 gr şeker;
- 2 bardak su.
Erikleri yıkayın, kurutun, tohumları dikkatlice çıkarın. Bu, özel bir daktilo veya kurşun kalemle yapılabilir, ardından meyveler bozulmadan kalır. Daha kolay bir seçenek, meyveyi ikiye kesmektir.
Kalın duvarlı bir tencerede şeker ve suyu karıştırarak şerbeti kaynatın. Kristalleri olabildiğince çabuk çözmek için sürekli karıştırarak karışımı kaynatın. Isıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Hazırlanan erikleri bir tencereye dökün, karıştırın ve kaynatın. Meyveleri orta ateşte 30 dakika pişirin.
Kavanozları fırında sterilize edin veya kaynar su dolu bir tencereye koyun. Kapların soğumasına izin verin. Sıcak reçeli kuru kavanozlara dökün ve "omuzlara" doldurun. Boşlukları kapaklarla yuvarlayın ve baş aşağı bir havlu üzerinde soğumaya bırakın. Soğuyan reçeli serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Erik kompostosu: klasik versiyon
Erik kompostosu çocuklar tarafından sevilir, hazır tatlı olarak kullanılabilir. Komposto meyveleri ev yapımı unlu mamulleri süslemek için uygundur, kokteyllere şurup eklenebilir, buna göre pişirilmiş jöle, mus ve jöle yapılabilir.
Malzemeler:
- 500 gr olgun, güçlü erik;
- 350 gr şeker;
- 3 litre su.
Komposto için, şeklini iyi koruyan ve solucan delikleri ve hasar olmadan olgun meyveler uygundur. Bir havlu üzerine serpilerek yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir. Önemli bir durum kuyrukların ve kemiklerin çıkarılmasıdır.
Hazırlanan erikleri sterilize edilmiş kavanozlara dökün, meyveyi tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Erikleri 15 dakika bekletin. Bu prosedür meyveyi yumuşatacak ve lezzetini koruyacaktır. Sıvıyı teneke kutulardan bir tencereye dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Ara sıra karıştırarak şeker ekleyin ve şurubu kum tamamen eriyene kadar birkaç dakika pişirin.
Eriklerin üzerine sıcak şurup dökün, kapları "omuzlara" kadar doldurmak için kaynar su ekleyin. Kavanozları kapaklarla kapatın, 10-15 dakika bekletin. Erikleri kavanozlarda bırakarak sıvıyı bir tencereye dökün. Şurubu tekrar kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Sıcak kompostosu sterilize edilmiş kapaklarla sıkın. Kutuları bir havluya baş aşağı koyun, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Erikler kendi suyunda
Tatlı yapmak için uygun lezzetli hazırlık. Şekerlenmiş erik çay ile servis edilebilir ve lezzetli ev yapımı turtalar yapılabilir.
Malzemeler:
- 350 gr olgun erik;
- 200 gr şeker.
Kavanozları ve kapakları iyice yıkayın, açık havada veya fırında kurutun. Erikleri ayırın, yıkayın, kurutun. Meyveyi ikiye bölün, tohumları çıkarın, yarıları hazırlanmış kavanozlara koyun, kesin. Erik katmanlarını şekerle serpin.
Kaplar boyuna kadar dolduğunda kapaklarla kapatın ve suyla dolu bir tencereye koyun. Camın patlamasını önlemek için tavanın dibine tahta bir daire koyun. Suyu kaynatın ve iş parçalarını 15 dakika sterilize edin. Kavanozları kapaklarla sıkın, bir havlu üzerinde ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Şarapta erik: orijinal müstahzarlar
Kırmızı şarapta marine edilmiş erikler, et ve diğer sıcak yemeklere alışılmadık bir katkıdır. Yemek pişirmek için yoğun, orta derecede sulu erikler uygundur, olgunlaşmış meyveler kullanılmamalıdır. Tarifte şeker kullanılmadığından, yemeğin kalori içeriği orta düzeydedir. Hazırlığın bütün kış saklanması için, turşuya konyak veya brendi eklenir.
Malzemeler:
- 300 gr erik;
- 200 ml kuru kırmızı şarap;
- 200 ml su;
- 1 tarçın çubuğu;
- 2 defne yaprağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. sıvı bal;
- 5 adet karanfil;
- 10 yenibahar bezelye;
- 50 ml konyak, brendi veya votka.
Erikleri yıkayın, kurutun, ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Bir tencerede kırmızı şarap ve suyu karıştırın, kaynatın. Isıyı azaltın, baharat ve bal ekleyin. Karıştırın, sıvının dörtte biri buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.
Erikleri sıcak turşuya koyun, kaynatın ve meyveler yumuşayana kadar pişirin. Erikleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, turşunun üzerine dökün. Her kaba güçlü alkol ekleyin. Kutuları kapaklı olarak sarın, ters çevirin ve soğutun.
