Garnitür, dolgu veya dekorasyon anlamına gelen Fransızca bir kelimedir. Yani servis yapmadan önce ana yemeği onunla süslersiniz. Ancak genellikle garnitür, et, av eti veya balığın tadını tam olarak ortaya çıkarmaya hizmet eder ve daha az besleyici ve ağız sulandıran yemek değildir.
Garnitür ana yemek olarak kabul edilmez, ilavesi ve dekorasyonudur. Her ana ürünün kendi özel garnitürü vardır. Et, kümes hayvanları ve balık için farklı şekillerde hazırlanmış sebzeleri kullanın. Hemen hemen her ana yemekle iyi giden çok yönlü garnitürler de vardır.
Sebzeler etin tadını en iyi şekilde tamamlayacaktır. Ham olabilirler: domates, marul, salatalık, tüm bunlar zeytinyağı veya doğal sirke ile hafifçe dökülebilir veya kızartılabilir, haşlanabilir veya kaynatılabilir. Bu garnitürün bir başka artısı, bitkisel lifin etin daha iyi sindirilmesine yardımcı olmasıdır.
Ancak soğuk mevsimde, nitrat içermeyen yüksek kaliteli sebzelerin bulunması zordur, bu nedenle, garnitür olarak da uygun olan karabuğday, pirinç veya patates (tutumlu Ruslar genellikle tüm yıl boyunca saklarlar) ile değiştirilebilirler. Ana et yemeği, tatlı ve ekşi yan yemeklerle (kızarmış lahana turşusu, ananas, mango ve daha fazlası) iyi gider.
Tüm sebzeler ve tahıllar balık için garnitür olarak uygun değildir. Bu durumda, çok basit ürünler uygunsuz olacaktır - makarna, karabuğday vb. Doğru pişirdiğiniz sürece, pirincin diğer deniz ürünlerinde olduğu gibi herhangi bir balıkla iyi gittiğini unutmayın. Patatesli bir garnitür yapmayı deneyebilirsiniz. Ana ürüne yapılacak herhangi bir ilave, hazırlama yöntemi açısından onunla aynı olmalıdır, örneğin, haşlanmış bir garnitür, haşlanmış bir yemek için uygundur, vb.
Dünyanın farklı ülkelerinde garnitür tanımı geleneksel Rus mutfağından farklı olabilir. Kelimenin uluslararası ve Fransız anlamında, garnitür, ana yemeğin etrafına bir bordürle döşenmiş, bitmiş bir ana ürün (genellikle sebzeler) için bir baharat (otlar, kereviz, maydanoz, dereotu) veya süslemelerdir. Rus mutfağında bu terimin farklı bir anlamı vardır - ana ürünün eklenmesi (sebzeler, patatesler, tahıllar ve çok daha fazlası).
Garnitür basit ve bileşiktir. Birincisi bir üründen oluşur: patates, lahana, makarna, pirinç, karabuğday. İkinci garnitür, mantarlı patates veya salatalık ve yeşil bezelye gibi çeşitli malzemelerle yapılır.
