"Reçel sezonu" başladı ve kendi reçelimizi yapmanın mutluluğunu yaşıyoruz. Bileşenleri onu benzersiz kılar, ancak reçel yapma kuralları bize büyükannelerimizden geçer.
Otlar, çiçekler, baharatlar ve alkollü gurme tarifleri kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Çilekleri kakule ve biberle, kuş üzümünü zencefil ve vanilyayla karıştırmaktan korkmayın. Bu artık reçel yapımında en moda trend. Kaynamanın sonunda çilek veya vişne reçeline nane yaprağı ekleyin ve en sevdiğiniz reçelin yeni tonuna şaşıracaksınız.
Kaynamanın en sonunda reçeli ocaktan alarak birkaç damla vanilya esansı ile ahududu reçelinin lezzetini artırın. Demleme sırasında reçele bitter çikolata talaşı (1 kg meyve başına 200 g) ekleyerek ahududu ve çikolatayı birleştirin. Son olarak şekerin dörtte birini sıvı bal ile değiştirerek reçelinizin lezzetini değiştirebilirsiniz.
reçel infüzyonu
Meyvenin rengini korumak için demlenirken reçele biraz limon suyu ekleyin. Sıkışmanın bir film oluşturmasını önlemek için kaseyi bir parşömen kağıdı ile örtün.
Pişirmenin sonu
Bir tabakta bir damla reçel ile belirlenir. Damlacık yayılmazsa, reçeli ocaktan alabilirsiniz.
reçel korunması
Vidalı kapaklı steril kavanozlar kullanın. Ağzına kadar doldurun ve sıcak bir kapakla sıkın. Kavanozu ters çevirin ve gece boyunca bırakın. Işıktan uzak serin bir yerde saklayın.
Çilek likörü ile kırmızı dut reçeli
4 veya 5 kavanoz için:
- 300 gr çilek;
- 300 gr ahududu;
- 300 gr kırmızı kuş üzümü;
- 300 gr kiraz;
- bir limonun suyu;
- 800 gr toz şeker;
- 70 ml çilek likörü.
Çilekleri yıkayıp kurulayın, ikiye bölün. Ahududuları yıkamadan ayırın. Kuş üzümü dallarından soyun ve durulayın. Kirazları yıkayın, tohumları ve dalları çıkarın.
Meyveyi toz şeker, limon suyu ve 400 ml su ile bir tencereye koyun. Bir kaynamaya getirin ve 20-25 dakika pişirin, iyice karıştırın. Hazır olup olmadığını bir tabağa damlatarak kontrol ettikten sonra ocaktan alın ve likör ekleyin. Hemen kavanozlara koyun.
