Hamur, bir veya birkaç tür un ve bir tür sıvı - süt, su, biraya dayanan yarı sıvı bir hamurdur. Yumurtalar hamurun bir parçası olabilir veya onlarsız yapabilir veya sadece protein kullanabilirsiniz. Hamur için birçok tarif vardır, çünkü ne tür bir hamura ihtiyacınız olduğuna ("kalın" veya "ince"), hamurda tam olarak ne pişireceğinize ve nasıl - kızartın, derin yağda kızartın veya buharla haşlayın - hamur bileşimi da seçildi. En ünlü meyilli türü Japon tempurasıdır.
Bu gerekli
-
- bira hamuru
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 bardak bira;
- 1 su bardağı buğday unu
- ¼ çay kaşığı tuz;
- ¼ çay kaşığı kırmızı biber.
- sincap hamuru
- büyük tavuk yumurtalarından 2 protein;
- 2 su bardağı buğday unu:
- 1 su bardağı soğuk sodalı su
- tuz ve biber.
- Tempura
- 1 yumurta sarısı;
- 1 bardak buzlu sodalı su
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 3/4 su bardağı pirinç unu
- tuz.
- meyilli turşu
- 500 gr doğranmış turşu (salatalık
- kabak
- kabak)
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 su bardağı süt veya ayran
- 3 su bardağı un (buğday
- pirinç
- Çavdar
- Mısır);
- 1 su bardağı herhangi bir nişasta
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
bira hamuru
Yumurta kırmak. Yumurta ve birayı bir kapta birleştirin. Un ve baharatları başka bir kaba eleyin, karıştırın. Yumurta-bira karışımına unu, karıştırmayı unutmadan ince bir akış halinde ekleyin. Hamuru 15-20 dakika soğutun. Kullanmadan önce hamuru tekrar karıştırın.
Adım 2
sincap hamuru
Unu köpüklü suya ince bir akışla dökün, pürüzsüz, homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Beyazları orta kıvama gelene kadar çırpın ve yavaşça hamura ekleyin. Hamuru çırpmayın, aşağıdan yukarıya doğru yumuşak kaşık hareketleriyle yoğurun. Hazırlandıktan hemen sonra bu hamuru kullanın.
Aşama 3
Tempura
Tempura hamuru, yiyecek kızartmaya hazır olduğunda ve derin yağ sıcak olduğunda her zaman karıştırılır.
Un, nişasta ve tuzu karıştırıp eleyin. Sarısı sallayın ve üzerine su ekleyin. Çırpmak. Çırparken kuru malzemeleri ekleyin. Tempura hazır.
4. Adım
meyilli turşu
Genellikle taze sebzeler, deniz ürünleri, meyveler meyilli olarak pişirilir, daha az sıklıkla et. Turşuları meyilli olarak pişirerek konukları veya ev üyelerini şaşırtmaya çalışın. Bu lezzetli atıştırmalık birçok kişinin beğenisine olmalıdır.
Turşuları dilimler halinde kesin ve kağıt havlu üzerinde kurutun. Nişastaya batırın, parşömen kağıdına yayın ve 10-15 dakika dondurucuya koyun.
Yumurtayı süt veya ayranla çırpın, un ekleyin ve hamuru pürüzsüz, homojen bir kıvama getirin. Turşuları çıkarın, hamura batırın ve 2-3 dakika altın rengi olana kadar kızartın.
