Her gün yediği bir kişinin alıştığı şeker çok çeşitli olabilir. Şeker çeşitli bitkilerden elde edilir ve birçok gıdada şu veya bu şekilde bulunur. Vücut tarafından farklı şekillerde emilen ve farklı miktarlarda besin içeren birçok şeker türü vardır.
Şeker, besin değeri yüksek bir karbonhidrattır ve çok önemli bir gıda olarak kabul edilir.
Bitkilerden şeker
Pancar şekeri, Rusya'daki en popüler şekerdir. Özel bir pancar çeşidinden elde edilir. Sadece rafine edildikten sonra sofra şekeri olarak kullanılır ve beyaz bir renge sahiptir. Rafine edilmemiş halde, koyu bir renge, hoş olmayan bir kokuya ve özel bir tada sahiptir.
Şeker kamışı - Yeni Gine sakinleri tarafından MÖ 8 bin yıl kadar erken bir tarihte keşfedildi, eski Çin, Hindistan ve Mısır'da biliniyordu. Kabuksuz pancarın aksine kahverengi bir renge ve hoş bir karamel tadına sahiptir. Temizledikten sonra beyazdır. Şeker suyu, şekerin elde edildiği kamış saplarında bulunur. Şeker kamışı çok miktarda mineral tuz içerir. Bastonun kendisi bitkisel tıpta ve tıpta kullanılır.
Mısır şurubu mısırdan elde edilen bir şekerdir. Diğer şeker türlerinden daha az faydalıdır. Tüm şuruplar gibi, bir konsantredir. Bir kaşık mısır şurubu, bir kaşık dolusu normal şekerden iki kat daha fazla kalori içerir. Düşük maliyeti nedeniyle içecekler ve meyve suları için oldukça popüler bir tatlandırıcıdır.
Yiyeceklerde bulunan şeker
Fruktoz, bal ve meyvelerde bulunan bir şekerdir. Vücut tarafından çok yavaş emilir, dolaşım sistemine hemen girmez. Yaygın olarak kullanılır ve ana şeker türlerinden biridir. Adından dolayı fruktozun da meyve gibi birçok besin maddesi içerdiğine dair yanlış bir kanı vardır. Aslında fruktoz tek başına kullanıldığında diğer şekerlerden farklı değildir.
Laktoz, süt ve süt ürünlerinde bulunan bir şeker türüdür. Laktozun asimilasyonu için vücudun özel bir enzime ihtiyacı vardır - laktaz, şekerlerin bağırsak duvarlarına emilmesi için parçalanmasına yardımcı olur. Bazı insanların vücutları çok az laktaz üretir veya hiç üretmez. Süt şekeri bu tür insanlar tarafından zayıf bir şekilde emilir.
Şekerlerin kimyasal bileşimi
Glikoz, şekerin en basit türüdür. Dolaşım sistemi tarafından emilen kişidir. İnsan vücudu karbonhidratları ve tüm şekerleri glikoza dönüştürür. Bu, hücrelerin enerji için kabul ettiği ve kullandığı tek şeker şeklidir.
Sükroz - buna sert sofra şekeri denir. Kimyasal bileşim açısından, bu bir fruktoz molekülü ve bir glikoz molekülüdür. Granüler, topaklı veya tozlu olabilir. Şeker pancarı veya kamış işlemenin son ürünüdür.
Maltoz - tahıllarda, çoğunlukla arpada bulunur. Bileşimi iki glikoz molekülüdür.
melas - sofra şekeri üretiminde yan ürün olarak kalan şeker. Kalın bir şuruptur. Çok sayıda faydalı madde içerir. Pekmez ne kadar koyu olursa, besin değeri o kadar yüksek ve içerdiği besin maddeleri o kadar fazla olur.
Esmer şeker - pekmezle eklenen sofra şekeri, bunun sonucunda kahverengi bir renk alır.
