Cevizli erik reçeli çay için bir inceliktir. Reçel lezzetli ve aromatik çıkıyor ve fındıklar ona baharatlı bir tat veriyor.
Bu reçel için Macar ve Renclode gibi meyvelerin kullanılması tavsiye edilir, konserve edildiğinde şeklini iyi koruyan yoğun ve sulu bir hamurları vardır.
- 2 kilo seçilmiş erik,
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 150 gram ceviz,
- 600 gram toz şeker,
- 1 litre filtrelenmiş su.
Erik meyvelerini iyice durulayın, hafifçe kurulayın, her birini oluk boyunca bölün ve tohumları çıkarın. Somunları soyun ve keskin bir bıçakla ince doğrayın.
Erikleri emaye bir kaba daldırın, toz şekerle kaplayın ve karıştırın. Su ekleyin ve kabarcıklar görünene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra öğütülmüş tarçını koyun, erik karışımına karıştırın ve bazen köpüğünü alarak 40-45 dakika daha kaynatın.
Pişirdikten sonra kabı ocaktan alın, reçeli biraz soğutun. Bitmiş reçelin içine doğranmış cevizleri koyun ve iyice karıştırın.
Kavanozları önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika sterilize edin. Daha sonra ılık reçeli kavanozlara dökün, kapaklarını sıkıca kapatın. Reçeli en iyi serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
