Brokoli, vitamin ve mineraller açısından zengin sağlıklı bir besindir, ancak diğer birçok “sağlıklı” yiyecek gibi brokoli de zengin, lüks bir tada sahip değildir. Çeşitli soslar, besleyici, aromalı ve lezzetli sağlıklı bir yemek yapmanıza yardımcı olacaktır.
Bu gerekli
-
- Hollandez sosu
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 3 yumurta sarısı;
- 4 yemek kaşığı su;
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- tuz
- Kırmızı biber.
- Peynir sosu
- 3 yemek kaşığı tereyağı;
- 3 yemek kaşığı un;
- 1 1/2 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş sıcak peynir
- tuz
- biber.
- Bagnet Vert Yeşil Sos
- 100 gr maydanoz;
- 1 diş sarımsak;
- 2 hamsi;
- 2 dilim siyah ekmek;
- 3 küçük turşu;
- 1 çay kaşığı kapari
- bir kahve fincanı şarap sirkesi;
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
Talimatlar
Aşama 1
Hollandaise sosu Bir tencerede tereyağını eritin, ısıyı kapatın ve limon suyu ve ılık kaynamış su ile karıştırın. Bir su banyosu hazırlayın - Daha büyük bir tencereye küçük bir kap koyun, içine su dökün ve orta ateşte yerleştirin. Suyun yavaşça kaynadığından emin olun, ancak "fışkırtma".
Adım 2
Yumurta sarılarını beyazlardan ayırın, bir su banyosundaki bir kaba dökün ve sos kalınlaşana kadar bir çırpma teli ile çırpın, homojen bir kadife kıvamı elde edin.
Aşama 3
Çırpılmış yumurta sarılarını ocaktan alın ve üzerlerine sürekli çırparak eritilmiş tereyağı ekleyin. Biber ve tuz ekleyin.
4. Adım
Hollandaise sosu veya hollandaise sosu, harika Fransız ana soslarından biridir, birkaç yemek kaşığı Dijon hardalı veya Malta sosu ekleyerek, hollandaise biraz portakal suyu ve lezzet katarak Dijon sosu yapabilirsiniz. Bu sosların her ikisi de brokoliye iyi katkı sağlar.
Adım 5
Peynir sosu, birçok pişmiş sebzeye popüler ve uygun bir ektir. Brokoli bir istisna değildir. Peynir sosu da, temeli ünlü beşamel olan "ana" soslardan biri temelinde hazırlanır.
6. Adım
Tereyağını bir tencerede orta ateşte hafifçe eritin. Un ekleyin ve altın kahverengi ve belirgin bir şekilde cevizli olana kadar kızartın. Sütü ısıtın. Un ve tereyağı karışımına ılık olarak dökün. Sürekli karıştırarak ince bir dere dökün. Tuz ve karabiber ekleyin. Sosu pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar kısık ateşte pişirin. Peyniri ekleyip tekrar karıştırın. Sıcak servis yapın.
7. Adım
Bagnet Vert Yeşil Sos, yemeğin sadece lezzetinin değil, zengin renklerinin de tadını çıkarmanızı sağlayacak. Ekmeğin kabuğunu kesin ve sirkeye batırın. Hamsileri ayıklayın ve akan su altında yıkayın. Balıkları, maydanozu ve sarımsağı doğrayın. Aynı şeyi salatalık ve kapari ile yapın. Ekmeği sirkeden çıkarın ve sıkın. Her şeyi bir karıştırıcıda birleştirin ve yavaş yavaş zeytinyağı ekleyerek püre haline getirin. Soğuk bir sos.
