Pisaladier, Provence'tan İtalyan pizzasının bir akrabasıdır. Üzerine domates ve soğan karışımının sürüldüğü kalın bir zeytinyağı hamur tabanına sahiptir. Hamsi ve zeytin ile dekore edilmiştir.
Bu gerekli
- Hamur:
- - 450 gr un;
- - 1 çay kaşığı tuz;
- - 7 gr hızlı maya;
- - 3 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- - 300 ml ılık su.
- Dolgu:
- - 2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- - 4 soğan (toplam ağırlık 750 g);
- - 2 diş sarımsak;
- - kendi suyunda 4 gr domates;
- - 2 yemek kaşığı. salça;
- - 1 yemek kaşığı. taze fesleğen;
- - 100 gr hamsi (her biri 50 gr'lık 2 kutu);
- - 16 zeytin;
- - zevkinize biber.
Talimatlar
Aşama 1
Un ve tuzu bir kaseye eleyin, mayayı ekleyin, karıştırın. Ortasını çukurlaştırın, sıvı yağı ve ılık suyu dökün. Yumuşak, hafif viskoz bir hamur oluşturmak için sıvı malzemeleri yavaş yavaş kuru malzemelerle karıştırın.
Adım 2
Hamuru yumuşak ve elastik olana kadar 10 dakika yoğurun. Bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış bir kaba aktarın, streç filmle örtün ve hamurun çıkması için 45 dakika ılık bir yerde bırakın. Hacim olarak iki katına çıkmalıdır.
Aşama 3
Sarımsakları soyun, soğanı ince doğrayın, domatesleri ve fesleğeni doğrayın, zeytinleri dörde bölün. Hamsileri süzün ve her bir filetoyu uzunlamasına ikiye bölün.
4. Adım
Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın, içine soğan ve sarımsağı koyun ve yumuşak ve altın rengi olana kadar (ama kahverengi olmayan!) yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Domates suyu, salça, biber ve fesleğen ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Dolguyu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Adım 5
Hamur yükseldiğinde yoğurun ve tekrar hafifçe yoğurun. Hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun, 30 cm kenarlı kare bir tabaka halinde açın ve önce yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aktarın.
6. Adım
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Dolguyu hamurun üzerine eşit olarak yayın, bir tel rafta hamsi filetolarını üstüne koyun. Oluşan eşkenar dörtgenlerin ortasına çeyrek zeytin koyun. Oda sıcaklığına yükselmesine izin verin.
7. Adım
Pastayı sert, altın bir kabuk oluşana kadar yaklaşık yarım saat pişirin, ardından sıcaklığı 190 dereceye düşürün ve 10 dakika daha bırakın. Çıkarın, tamamen soğutun ve porsiyonlar halinde kesin.
