Acılı sos denince akla hemen Acıka gelir. Haklı olarak en yananlardan biri olarak kabul edilir. Ajika'da büyük miktarlarda bulunan kırmızı biber sayesinde. Bu tür sos, "daha sıcak bir şey" sevenler için mükemmeldir. Acıka, et yemeklerini baharatlamak için mükemmeldir.
Bu gerekli
-
- • Olgun kırmızı domates - 2,5 kg.
- • Tatlı ve ekşi elma - 500 gr.
- • Tatlı dolmalık biber - 500 gr.
- • Havuç - 500 gr.
- • Dereotu yeşillikleri - 50 gr. (isteğe bağlı)
- • Maydanoz - 50 gr. (isteğe bağlı)
- • Soyulmuş sarımsak - 120 gr.
- • Kırmızı acı biber - 75 gr.
- • Bitkisel yağ - 250 gr.
- • %9 sirke - 2 yemek kaşığı
- • Karabiber
- • Tuz
Talimatlar
Aşama 1
Biberleri, acı biberleri ve elmaları hazırlayın. Tohumlar onlardan çıkarılmalıdır. Hamuru parçalara ayırın. Onları çok küçük yapmak gerekli değildir, boyut gerçekten önemli değil. Acıka için kurutulmuş kırmızı acı biber baklaları kullanılır. Taze çok baharatlı değil. İstenirse, elmaların sadece çekirdeklerini değil kabuğunu da ayırabilirsiniz.
Adım 2
Domatesleri birkaç parçaya kesin. Doğrama için bir blender kullanılacaksa, bu gerekli değildir. Havuçları soyun ve parçalara ayırın. Yukarıdaki malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Doğrayın, ancak püre haline gelene kadar değil. Ortaya çıkan kütlede küçük sebze parçaları kalmalıdır.
Aşama 3
Bitkisel yağ, sirke, karabiber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Karışımı bir emaye kaseye aktarın. Kaplamasız metal kaplar kullanılmamalıdır. Sebzelerden gelen sirke ve asit yüzeyi aşındırabilir. Bu durumda tehlikeli maddelerin sosun içine girmesi olasıdır.
Karışımı kaynatın ve kısık ateşte pişirin. Ara ara sosu karıştırmayı unutmayın. Acıka yaklaşık 2 saat pişirilmelidir.
4. Adım
Acıka'nın yerleştirileceği kavanozları hazırlayın. Sterilize edilmeleri gerekir. Bu, sosu uzun süre koruyacak ve bozulmasını önleyecektir. Kavanozları kaynar suya koyun ve birkaç dakika pişmesine izin verin. Dereotu ve maydanozu doğrayın. Onları bitmiş Acıka'ya ekleyin.
Adım 5
Hazırladığınız sosu kavanozların üzerine yayın ve kapaklarını kapatın. Acıka'nın yiyeceklerde kullanılması, özellikle kış aylarında ve ilkbahar beriberi sırasında soğuk algınlığı ve viral hastalıklara karşı direnmeye yardımcı olacaktır.
6. Adım
Gastrointestinal rahatsızlıklarınız varsa acı sos kullanmayın. Ülser, gastrit ve mide ve bağırsakların mukoza zarının zarar görmesiyle ilişkili diğer hastalıklardan muzdarip olanlar için de tehlike oluşturabilir.
