Çeşitli tatlı hamur yemeklerinin yanı sıra, yemeği tamamlamak için şekerleme üretiminde çok sayıda farklı krema kullanılmaktadır. Krema, tereyağı, yumurta, krema, şeker ve diğer malzemelerin çırpılmasıyla hazırlanan kabarık bir kütledir. Şekerleme kremasının yararı, yüksek besin değerine ve mükemmel tada sahip olmasıdır.
Un ile krema
İçindekiler: bir bardak süt veya su, bir yumurta, şeker (5 yemek kaşığı), un (2 çay kaşığı). Yumurta ve unu topaklar kaybolana kadar bir tencerede karıştırın, ardından sütün ¼'ünü ekleyin ve tekrar karıştırın. Ayrı bir tencerede kalan sütü ve şekeri bir spatula ile karıştırarak kaynatın. Kaynayan süt karışımını yumurta unu kütlesine bir dere içinde dökün, ardından toplam karışımı ocağa koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tadı iyileştirmek için buğday unu önceden kızartılmalı veya nişasta ile değiştirilmelidir. Kaynayan kremanın soğutulması gerekiyor.
Antonov elmalarından protein kremi
İçindekiler: yumurta akı (5 adet), bir bardak şeker, elma (300 gr). Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve yumuşayana kadar bir tavada pişirin. Ardından elmaları bir elek ile ovalayın. Elde edilen püreye şeker ekleyin ve beş dakika pişirin. İyice dövülmüş yumurta aklarına sıcak karışımı dökün. Krem sıcakken hemen kullanılabilir.
Şeker şurubu ile tereyağı kreması
İçindekiler: tereyağı (200 gr), şeker (5 yemek kaşığı), su (8 yemek kaşığı). Bir tencereye şekeri dökün, su ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Ardından köpüğü alın. Bitmiş şeker şurubunu oda sıcaklığına soğutun. Ardından tereyağını çırpın. Çırpma işlemi sırasında, soğutulmuş şeker şurubunu küçük porsiyonlarda dökün. Kremayı köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edin.
