Beyaz lahana eşsiz bir üründür. Pratik olarak Rusya genelinde ve yurtdışında yetiştirilmektedir. Lif bakımından zengindir, kalorisi düşüktür, birçok faydalı özelliğe sahiptir ve uzun süre mükemmel şekilde taze tutulur. Salamura durumunda, lahananın faydalı özellikleri kaybolmaz, aksine geliştirilir. Bu vitamin eksikliği için en iyi antioksidan ve çaredir.
Beyaz lahananın özellikleri ve bileşimi
Bu sebzenin bir parçası olarak şunları bulabilirsiniz:
- potasyum tuzları;
- enzim;
- fosfor;
- glikoz;
- manganez;
- B vitaminleri;
- C vitamini;
- Demir;
- P vitamini;
- fruktoz;
- folik asit;
- metilmetionin ve çok daha fazlası.
Beyaz lahana, gastrointestinal hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir. Antiinflamatuar ve analjezik özellikleri bilinmektedir. Böylece balla bulaşmış taze lahana yaprakları kompres olarak uygulanır, kronik bronşit ve zatürreye yardımcı olur.
Lahananın metabolizmayı düzenleme ve zararlı kolesterolü ortadan kaldırma yeteneği, bu sebzeyi iskemi, ateroskleroz ve kardiyovasküler sistemin diğer hastalıkları olan hastalar için gerçekten paha biçilmez kılar. Mide mukozası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve fazla sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olur. Sindirim sistemini uyarmak için taze lahana suyu alınır.
Faydalarının yanı sıra lahana bazı rahatsızlıklara neden olabilir ve bazen vücuda zarar verebilir. Bu nedenle, artan asitlik ile hiç tüketilmemelidir. Kolit ve gastrit ile taşınmamalı. Lahana, özellikle çiğ olduğunda şişkinliğe zemin hazırlar. Bu nedenle, miyokard enfarktüsü ve bağırsak rahatsızlığı ile diyetten çıkarılmalıdır.
Aynı zamanda, bu sebze mideyi tahriş ve ülserasyondan korur. Bu nedenle, ürünü tamamen ihmal etmemelisiniz, ancak kısmen haşlanmış, haşlanmış ve taze olarak kullanılması gerekir, ancak hastalığın alevlenmesi sırasında değil.
Lahana Pişirmenin Sırları
Lahana haşlanırken tencerenin kapağı kapatılmalı ve yemek çok kaynatmayacak şekilde orta ateşte pişirilmelidir. Sebze soğuk suya değil, sadece kaynar ve önceden tuzlu suya batırılmalıdır. Çorbalarda genç beyaz lahana 15 ila 20 dakika kaynatılır. Büyük, olgun lahana başları - 35-40 dakika.
Herhangi bir yemeğin hazırlanması sırasında, lahana ne kadar büyük kesilirse, besinleri o kadar az kaybeder. Aynı zamanda, ince kıyılmış salata, kesildikten sonra tuz ve otlar ile birlikte ellerinizle iyice ezilirse daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. İşlemde oluşan meyve suyu boşaltılmalıdır.
Haşlama veya haşlama sırasında lahana çok hoş olmayan bir koku verir. Yemeğe defne yaprağı, biraz limon kabuğu rendesi veya bir parça hindistan cevizi ekleyerek ortadan kaldırılabilir. Dereotu yağı, zencefil ve bazı aromatik otlar aynı özelliğe sahiptir. Lahana pişirirken bunları kullanarak, sadece hoş olmayan kokuyu ortadan kaldırmakla kalmayacak, aynı zamanda yemeğe özel bir lezzet vereceksiniz.
Kızarmış lahana, özellikle soğan ve mantarlı turta dolgusu için iyidir. Ayrıca, bu yemek bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.
Daha sonraki çeşitlerin beyaz lahanası dekapaj için uygundur. Lahana başlarını kütüklerle birlikte tuzlamak için doğrayın - bu şekilde çok daha fazla vitamin tasarrufu yapabilirsiniz. İlginç bir şekilde, lahana turşusu donmuş halde daha iyi korunur, bu durumda C vitamini kaybı minimum olacaktır. Ancak sık sık buz çözme ve yeniden dondurma ile ilkbaharda tüm vitamin kaynağını kaybedebilir.
Havuç, dolmalık biber, elma, kızılcık gibi sebze ve meyveler lahana turşusu ile birlikte mükemmel bir şekilde korunur ve hatta tadı ve tıbbi özelliklerini tamamlar. Lahanayı karoten, provitamin A ve C vitamini ve klorojenik asit ile doyururlar.
Çeşitli baharatlar da iyi birleşir ve lahananın iyileştirici özelliklerini arttırır. Anason, karabiber, kimyon ve defne yaprağı, onu mikroplara zararlı olan ve gastrointestinal sistemin aktivitesini uyarmaya yardımcı olan esansiyel ve fitosidal yağlarla zenginleştirir.
