Ayçiçek yağına, bazen de zeytinyağına alışkınız. Ancak son zamanlarda, mağazalardaki raflarda giderek daha fazla bitkisel yağ türü görülebilir. Ve her yağın kendi avantajları ve dezavantajları vardır.
Ayçiçek yağı. Bize en tanıdık gelen. Nötr bir tada sahiptir, bol miktarda E vitamini içerir. Salatalar ve diğer ısıl işlem görmemiş yiyeceklerle iyi gider. Ancak ayçiçek yağı, ısıya yeterince dayanıklı olmadığı için kızartma için uygun değildir.
Zeytin yağı. Salatalar ve çeşni olarak idealdir. Çok lezzetlidir ve "kötü" kolesterol içeriğini azaltabilir. Yağ, hücreleri yaşlanmaya karşı koruyan antioksidanlar içerir. Ancak zeytinyağında çok az E vitamini vardır ve neredeyse hiç omega-3 asidi yoktur.
Kolza yağı. Dengeli yağ, E vitamini ve omega-3 asitleri bakımından zengindir. Ancak kolza yağının kendine has bir tadı vardır ve kızartma için pek uygun değildir. Yağ, salatalar ve filizlenmiş baklagiller ile kullanılabilir.
Üzüm çekirdeği yağı. Bu yağ, omega-6 asitleri ve tokoferoller (E vitamininden elde edilen antioksidanlar) açısından zengindir. Yağ, termal olarak oldukça kararlıdır, sıcak yemekler ve baharatlar için çok uygundur. Üzüm çekirdeği yağı, yüksek omega-6 asit içeriği nedeniyle sindirimi zor kabul edilir, bu nedenle kullanılması genellikle tavsiye edilmez.
Fıstık ezmesi. Kızartma ve derin yağda kızartma için idealdir. Ana ürünün tadını bozmaz, nötr tadı vardır ve hemen hemen her ürünle uyumludur. Ancak bu yağın çok miktarda yağ asidi içerdiği ve sıklıkla alerjiye neden olduğu unutulmamalıdır.
Ceviz yağı. Bu yağın sert bir tadı vardır, ancak balık ve bazı salatalarla iyi gider. Omega-3 asitler açısından zengindir ve çeşni olarak kullanıma uygundur. Ceviz yağı iyi saklanmaz, bu nedenle az miktarda alıp buzdolabında saklamalısınız.
Susam yağı. Yağ E vitamini içerir ve ilginç bir özelliği vardır - kan basıncını normalleştirir ve hipertansiyonu düşürür. Ve hepsi, yüksek düzeyde çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığı sayesinde. Yağ ısıtılmamalıdır. Yağı buzdolabında kararabileceğinden oda sıcaklığında saklayın.
Sedir yağı. Çam fıstığı yağı F vitamini açısından zengindir ve doymamış yağ asitleri içerir. Sedir fındık yağı bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfes bir baharatlı aromaya sahiptir. Salata soslarına sedir fındık yağı eklenir.
Fındık yağı, buğday tohumu yağı, mısır yağı ve keten tohumu yağı hala daha az popülerdir ve mağazalarda nadiren bulunur. Ancak çok uzun zaman önce, zeytinyağı egzotikti ve şimdi salatalarda aktif olarak kullanılıyor.
