Uzvar, Ukrayna mutfağında popüler olan taze veya kuru meyvelerden yapılan bir içecektir. Sıradan kompostodan çok daha konsantredir, çeşitli baharatlar ve bal içerir. Uzvarın istenilen tadı elde etmesi için piştikten sonra 2 ila 5 saat soğuk bir yerde demlenir.
Bu gerekli
- Armut Uzvar:
- - 2,5 litre su;
- - 700 taze armut;
- - 200 gr çekirdeksiz kuru üzüm;
- - 1 su bardağı şeker;
- - 3 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
- - 8 karanfil tomurcuğu;
- - 1 çay kaşığı tarçın;
- - 0,5 çay kaşığı sitrik asit;
- - 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi.
- Kuru meyve Uzvar:
- - 1.25 litre su;
- - 50 gr kuru elma;
- - 50 gr kuru armut;
- - 50 gr kuru üzüm;
- - 50 gr kiraz;
- - 50 gr kuru erik;
- - 0,5 su bardağı şeker;
- - 0,5 su bardağı bal;
- - 4 karanfil tomurcuğu;
- - 0,5 limon;
- - 0,5 çay kaşığı tarçın;
- - 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi.
- Taze dut Uzvar:
- - 1.25 litre su;
- - 1 su bardağı şeker;
- - 500 gr taze çilek;
- - 0,5 limon;
- - 0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- - 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
- - 3 yemek kaşığı. bal kaşıkları.
Talimatlar
Aşama 1
Ne tür bir içecek yapmak istediğinize karar verin. Uzvar, kuru üzüm ilavesiyle bir çeşit meyveden pişirilebilir. Bu içecekler daha yumuşak bir tada sahiptir. Ayrıca armut, elma, kiraz, erik, kuru erik ve taze meyveleri kullandıkları prefabrik uzvarlar da vardır. İçeceğe yaban mersini, çilek veya ahududu eklemeyi deneyin - uzvar alışılmadık ve çok hoş bir tat kazanacaktır. Modern tarifler, kurutulmuş kuşburnu veya taze chokeberry gibi daha orijinal malzemeleri içerir. Klasik tariflere dayalı kendi lezzet kombinasyonlarınızı icat ederek deneyler yapın.
Adım 2
Armut Uzvar:
Olgun tatlı armutları alın, ılık ve ardından soğuk suda durulayın. Meyveleri soyun, çekirdeklerini çıkarın, armutları parçalara ayırın. Onları şekerle örtün, yarım saat bekletin. Armutların üzerine kaynar su dökün, ocağa koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Ardından kuru üzümleri ekleyip pişirmeye devam edin. 10 dakika sonra limon kabuğu rendesi, sitrik asit, tarçın, karanfil tomurcukları ve balı bir tencereye ekleyin. Her şeyi karıştırın, 5 dakika daha kaynatın. Tavayı ısıdan çıkarın ve yaklaşık 5 saat serin bir yerde bırakın.
Aşama 3
Kuru Meyve Uzvar
Kurutulmuş meyveleri birden fazla suda iyice durulayın. Büyük bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin ve ocağa koyun. Karıştırırken şekerin erimesini sağlayın, suyu kaynatın ve köpüğünü alın. Kuru armutları şerbetin içine koyun, 5 dakika sonra elmaları, 5 dakika sonra kuru vişne, kuru üzüm ve kuru erik ekleyin. Isıyı azaltın ve 15-17 dakika pişirin. Meyveler yumuşayınca karanfil, limon kabuğu rendesi ve öğütülmüş tarçını ekleyin. Yarım limonun suyunu sıkın ve onu da bir tencereye dökün. Uzvarı 5 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın. Bir tencereye sıvı bal ekleyin ve iyice karıştırın. İçeceği oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından 2-3 saat buzdolabında bekletin.
4. Adım
Taze dut Uzvar
Çilek, ahududu ve yaban mersini ayırın, bozuk olanları çıkarın. Çilekleri birkaç suda durulayın ve bir kevgir içine atın ve bir tencereye koyun, şeker ekleyin ve 20 dakika bekletin. Ayrı bir kapta su kaynatın, şekerlenmiş meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve yarım saat 160 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Sıcak uzvara bal, baharat ve taze sıkılmış limon suyu ekleyin. İçeceği yaklaşık 2 saat serin bir yerde bekletin, sonra süzün ve soğutun.
